Risotto z owocami morza, szafranem i pietruszką

Risotto - idealne zarówno na obiad, jak i kolacje..

..w kuchni unosi się zapach morza.. wakacji..  :)

SKŁADNIKI na 2 porcje:

100g ryżu arborio 

250g owoców morza - kalmary, mule, krewetki, ośmiorniczki

1 duża cebula

kawałek marchewki

4 ząbki czosnku

150ml białego wytrawnego wina

500ml bulionu warzywnego

1 łyżka masła

1 łyżeczka parmezanu

natka pietruszki

szczypta szafranu

szczypta chilli

sól, pieprz

PRZYGOTOWANIE:

Cebulę i czosnek (2 ząbki) drobno siekamy.

Podsmażamy w rondlu na odrobinie oliwy. 

Następnie wsypujemy ryż, i podsmażamy go aż będzie szklisty.

Wlewamy 100ml wina, i czekamy aż odparuje.

Dodajemy bulion, startą marchewkę oraz drobno posiekaną natkę pietruszki

 i podgrzewamy przez ok 10-15 minut.

Mieszamy od czasu do czasu, i dolewamy bulionu, 

za każdym razem gdy ten się wchłonie.

Czosnek i pietruszkę drobno siekamy, podsmażamy na maśle. 

Następnie dodajemy owoce morza, doprawiamy solą, pieprzem i chilli, zalewamy resztą wina. 

I chwilę podgrzewamy.

Do ugotowanego al dente ryżu, dodajemy owoce morza, szafran, 

doprawiamy solą, pieprzem, i chwilę podgrzewamy.

Na koniec dodajemy parmezan i mieszamy.

Przed podaniem posypujemy parmezanem i natką pietruszki. 

Biszkopt z rabarbarem i galaretką z hibiskusa

Ciasto w 100% "Dukanowe"

biszkopt z otrębów

mus z rabarbaru  (czyli można w drugiej fazie)

galaretka z hibiskusa

SKŁADNIKI:

4 jajka

2 łyżki otrębów

2 łyżki skrobi kukurydzianej lub dozwolonego budyniu 

1 łyżeczka proszku do pieczenia

słodzik

800g rabarbaru

200ml wody

4 łyżeczki żelatyny

słodzik

hibiskus suszony 

250-300ml wrzątku

3 łyżeczki żelatyny

słodzik

PRZYGOTOWANIE:

Białka z odrobiną soli ubijamy na sztywną pianę.

Słodzik rozpuszczamy w odrobinie wrzątku.

Otręby, skrobię i proszek mieszamy.

Żółtka ubijamy ze słodzikiem, stopniowo dodając - otręby, skrobię i proszek.

Na koniec masę mieszamy z pianą z białek.

Wylewamy na tortownicę (śr.24cm) wyłożoną papierem do pieczenia.

Pieczemy ok 20-25 minut w temp. 180 stopni.

Zostawiamy w piekarniku do wystygnięcia.

Rabarbar zalewamy wodą, dodajemy słodzik i dusimy, aż rabarbar zmięknie.

Dodajemy rozpuszczoną żelatynę i mieszamy.

Gdy ostygnie, schładzamy w lodówce.

Hibiskus zalewamy wrzątkiem, dodajemy słodzik.

Gdy woda będzie mocno czerwona, odcedzamy.

Na koniec dodajemy rozpuszczoną żelatynę i mieszamy.

Gdy ostygnie, schładzamy w lodówce

Biszkopt dzielimy na dwie części.

Na jedną część nakładamy masę rabarbarową, przykrywamy drugim biszkoptem.

Na koniec dodajemy tężejącą galaretkę.

Ciasto wstawiamy do lodówki.

Sposób na żelatynę:

proszek zalewam odrobiną wody, i podgrzewam w mikrofali - zawsze jest idealnie rozpuszczona!

Sernik waniliowo - cytrynowy

Sernik jest delikatny i wilgotny, rozpływa się w ustach!

a do tego bardzo prosty w wykonaniu! :)

Nie tylko dla osób na diecie!

SKŁADNIKI:

1kg sera z wiaderka o niskiej zawartości tłuszczu

lub 1kg sera białego w kostkach, który zmielimy

6 jajek od babci :D

słodzik

aromat cytrynowy

skórka z 1 cytryny

ziarenka z 1 laski wanilii

2 łyżki skrobi kukurydzianej lub budyniu waniliowego/śmietankowego

PRZYGOTOWANIE:

Słodzik rozpuszczamy w odrobinie wrzątku (ok 35 tabletek).

Białka z odrobiną soli ubijamy na sztywną pianę.

Żółtka, ser, aromat, skórkę z cytryny i wanilię miksujemy.

Na koniec dodajemy skrobię, znów miksujemy.

Ubite białka delikatnie łączymy z masą serową.

Ser wylewamy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia.

Pieczemy ok 50 minut w temp. 160 stopni.

Zostawiamy w piekarniku do ostygnięcia.

Przed podaniem posypujemy skórką z cytryny.