Tiramisu z jabłkami

SKŁADNIKI na 5 szklanek:

500g mascarpone

2 jajka

4 łyżki pudru

biszkopty okrągłe - 10 szt

4 łyżeczki kawy rozpuszczalnej

gorąca woda
3 łyżeczki cukru

 100ml Lubelskiej Antonówki

3 jabłka
1 łyżka cukru
1/2 łyżeczki cynamonu
cynamon - opcjonalnie
kakao do posypania

PRZYGOTOWANIE:

Kawę z cukrem rozpuszczamy w ciepłej wodzie.
Gdy ostygnie dodajemy wódkę.

Jabłka obieramy, kroimy w średniej wielkości kostkę.
Wrzucamy do rondla i prażymy na odrobinie wody z cukrem i cynamonem.
Gdy zmiękną, odstawiamy do wystygnięcia.

Jajka sparzamy wrzątkiem.

Białka ubijamy na sztywną pianę.

Żółtka z pudrem miksujemy, do uzyskania gładkiej i puszystej masy,
dodajemy mascarpone i miksujemy na małych obrotach.

Do masy serowej dodajemy pianę z białek, i delikatnie mieszamy.

Biszkopty maczamy w kawie i układamy warstwami:
biszkopt
jabłka
masa serowa
biszkopt
jabłka
masa serowa
kakao

Biszkopt z jabłkami i galaretką

Sezon na jabłka rozpoczęty!! :)

SKŁADNIKI:

4 jajka

5 łyżek mąki pszennej

1 łyżeczka proszku do pieczenia

1/2 szklanki cukru

5 średnich jabłek

2 galaretki cytrynowe lub agrestowe

pół łyżeczki cynamonu

1/2 szklanki cukru 

500ml wody

dodatkowo:

galaretka biała - "pastelowa o smaku pinacolada z Wodzisławia" 

lub polewa z lukru :)

PRZYGOTOWANIE:

Białka z odrobiną soli ubijamy na sztywną pianę. 

Następnie dodajemy żółtka i cukier, cały czas miksując.

Mąkę przesiewamy przez sitko i mieszamy z proszkiem do pieczenia.

Dodajemy powoli do piany z białek, miksując na delikatnych obrotach.

Masę wylewamy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia,

i pieczemy ok 45 minut w temp.180 stopni.

Jabłka obieramy i trzema na tarce o grubych okach.

Do rondla wrzucamy jabłka, cynamon, cukier i zalewamy wodą.

Gdy jabłka zmiękną i cukier się rozpuści, dodajemy galaretki i mieszamy - chwilę podgrzewając.

Odstawiamy do wystygnięcia.

Galaretkę rozpuszczamy w 375ml gorącej wody i odstawiamy do wystygnięcia.

Biszkopt dzielimy na dwie równe części, i przekładamy tężejąca galaretką jabłkami.

Na całość wylewamy białą galaretkę.

Ciasto wkładamy do lodówki.

  

Schab pieczony, z dynią i grzybami

Kolejna jesienna wariacja z grzybami i dynią. Tym razem w roli głównej schab!

SKŁADNIKI:

1.5 kg schabu bez kości

2 szkl. grzybów (kurki, prawdziwki)

1 szkl. dyni pokrojonej w kostkę

(użyłam szklanek 350ml!)

2 marchewki

2 cebule

4 ząbki czosnku

1 łyżka masła, oliwa

1 szkl. bulionu lub wody

sól, pieprz

zioła prowansalskie

kminek

natka pietruszki, tymianek

PRZYGOTOWANIE:

Schab natrzeć solą, pieprzem, ziołami i posypać kminkiem.

Opiec z każdej strony na odrobinie oliwy.

Marchewkę pokroić w plastry, cebulę w pióra, czosnek drobno posiekać.

Warzywa, dynię i grzyby poddusić chwilę na maśle, doprawić solą i pieprzem.

Schab przełożyć do naczynia żaroodpornego, przykryć warzywami, 

zalać bulionem, posypać natkę i tymiankiem.

Piec około 1,5 godziny w temp 180 stopni.

Od czasu do czasu przemieszać warzywa, lub dolać bulionu/wodę.

Można ozdobić zarumienionymi na oliwie pomidorkami.

Karkówka pieczona na winie, z tymiankiem i cebulką

Mama dziś przywiozła dużo mięsa..

1kg karczku i 1,5 kg schabu..

A, że od jutra znów praca prawie codziennie, trzeba było się wziąć do roboty

Karkówka pieczona w całości, idealna zarówno na obiad z pieczonymi ziemniakami. 

jak i do kanapek  z sosem i z warzywami.

SKŁADNIKI:

1 kg karkówki

200ml czerwonego wina wytrawnego

2 łyżeczki papryki słodkiej

4 ząbki czosnku

2 średnie cebule

sól, pieprz

świeży tymianek

natka pietruszki

kilka liści laurowych

oliwa

PRZYGOTOWANIE:

Karkówkę natrzeć dokładnie solą, pieprzem, i papryką.

Cebulę pokroić w krążki, czosnek w plastry.

Na patelni rozgrzać oliwę, wrzucić mięso, czosnek i cebulę,

posypać świeżym tymiankiem.

Obsmażyć z dwóch stron na rumiano.

Tłuszcz odlać do naczynia w którym będziemy piec karkówkę.

Do mięsa dolać wino i chwilę dusić.

Następnie mięso z sosem przełożyć do wcześniej przygotowanej brytfanki,

posypać natką pietruszki i liśćmi laurowymi.

Karkówkę piec 1,5 godziny w temperaturze 180 stopni.

Od czasu do czasu podlewać sosem.

Risotto z dynią, grzybami i tymiankiem

Jesień się zbliża, na straganach pojawiły się już dynia i grzyby. Trzeba wykorzystać ten moment!

zapraszam na risotto z dynią, grzybami i tymiankiem.

SKŁADNIKI na 3-4 porcje:

250g ryżu arborio

1l bulionu warzywnego lub rosołu

1 duża marchew

1 cebula

2 ząbki czosnku

świeży tymianek

natka pietruszki

1 szkl. (400ml) pokrojonej w kostkę dyni

1 szkl. (400ml) grzybów: borowiki i kurki

150 ml śmietany 30%

1 łyżka masła

oliwa

sól i pieprz

PRZYGOTOWANIE:

Grzyby kilka godzin moczymy w mleku

Na odrobinie oliwy podsmażamy drobno posiekaną cebulę i czosnek, 

startą marchewkę, tymianek i natkę pietruszki, 

na koniec dodajemy dynię i jeszcze chwilę smażymy

Grzyby odsączamy, i podsmażamy na odrobinie masła w osobnym rondlu, 

doprawiamy solą i pieprzem.

Do podsmażonej cebuli, marchewki i dyni, dodajemy ryż, 

i smażymy 2-3 minuty, następnie wlewamy szklankę bulionu i mieszamy. 

Ryż wchłonie nasz bulion, więc co kilka minut trzeba go dolewać. 

Po ok 20 minutach, ryż będzie odpowiednio miękki. 

Na koniec dodajemy grzyby, śmietanę, świeży tymianek, pietruszkę, sól i pieprz. 

Mieszamy i gotujemy do uzyskania jednolitej, kremowej konsystencji. 

Przed podaniem można posypać parmezanem i świeżym tymiankiem, 

SMACZNEGO!