Zabajone z owocami, na białym winie

Puszysta i kremowa pianka jajeczna,

 z dodatkiem wina i owoców

SKŁADNIKI na 3 porcje:

4 żółtka
4 łyżki cukru pudru
150ml białego wina (półwytrawnego)
dowolne owoce (u mnie ananas, melon, mandarynka)

PRZYGOTOWANIE:

Owoce obieramy i kroimy w średniej wielkości kawałki.

Przygotowujemy dwa garnki.

Do większego wlewamy wodę - ok połowy pojemności, i gotujemy.

Do mniejszego garnka wbijamy żółtka, dodajemy cukier i wino.

Gdy woda zacznie się gotować, mniejszy garnek wkładamy w duży, zmniejszamy płomień gazu.

Składniki ubijamy kilka minut na puszystą pianę - użyłam spiralnej ubijaczki, ale można mikserem.

Zabajone jest gotowe, gdy masa będzie gęsta, a piana kilkakrotnie zwiększy swą objętość.

Do pucharków nakładamy owoce, i zalewamy ciepłą jajeczną pianką.

Smacznego!

Kruche świąteczne choinki

Kruche i kolorowe choinki, idealne na stół - jako dekoracja,

 ale również do zjedzenia :)

SKŁADNIKI:

 500g mąki

2 jajka

3/4 margaryny

1 łyżeczka proszku do pieczenia

4 łyżki cukru

1 łyżka serka homo

kolorowe posypki

pisaki z kolorowym lukrem

polewa biała

dodatkowo: 

foremki gwiazdki w różnych wielkościach

PRZYGOTOWANIE:

Mąkę przesiewamy na stolnicę, margarynę kroimy w kawałki.

                            Jajka, proszek, serek i cukier dodajemy do reszty składników - zagniatamy ciasto. 

Ciasto zawijamy w folię i wkładamy do lodówki na pół godziny.

Ciasto wałkujemy, wycinamy gwiazdki.

Pieczemy około 15-20  minut w temperaturze 180stopni.

Polewę rozpuszczamy.

Gwiazdki układamy od największej do najmniejszej przekładając je polewą,

która sprawi, że choinki będą się trzymały.

Dekorujemy pisakami i posypkami wg fantazji :)

Banoffee z orzechami

Słynne ciasteczko z orzechową masą kajmakową i kawałkami orzechów

SKŁADNIKI:

200g masła
200g herbatników maślanych
800g masy krówkowej o smaku orzechowym
100g orzechów włoskich
2-3 banany
500ml śmietany 30%
2 łyżki cukru pudru
polewa czekoladowa / tabliczka czekolady

PRZYGOTOWANIE:

Herbatniki bardzo drobno rozkruszamy (wrzuciłam je do worka, i ubiłam tłuczkiem do kotletów). Herbatniki mieszamy z masłem i ugniatamy w rękach. 
Gdy masa jest zbita, wykładamy nią tortownicę mocno dociskając.
Wkładamy do lodówki by spód zastygł. 

Banany kroimy w plastry.

Na herbatnikowy spód nakładamy równomiernie ok 200g krówki,
następnie banany, i przykrywamy resztą masy krówkowej.

Śmietanę ubijamy z cukrem.
Gotową nakładamy na ciasto. 

Polewę rozpuszczamy we wrzątku / czekoladę topimy w kąpieli wodnej,
gdy trochę ostygnie, polewamy nią  bitą śmietanę.

Piernik z dżemem truskawkowym i kandyzowaną skórką z cytryny

Pyszny, lekko wilgotny świąteczny piernik, 
ze słodkim dżemem i kwaśną cytryną

SKŁADNIKI:

2 szklanki mąki

1 opakowanie przyprawy do piernika (ok.2 łyżek)

2 łyżeczki proszku do pieczenia

2 łyżki kakao

1/2 szklanki pudru

1 jajko

1 szklanka mleka

1/2 szklanki oleju

dżem truskawkowy (lub inny)

kandyzowana skórka z cytryny/ pomarańczy

polewa czekoladowa/ tabliczka czekolady

użyłam szklanki o pojemności 350ml

PRZYGOTOWANIE:

Mąkę przesiewamy.

Wszystkie suche składniki dokładnie mieszamy,

następnie dodajemy jajko, mleko i olej - mieszamy łyżką.

Masę wylewamy do keksówki wyłożonej papierem do pieczenia.

Pieczemy w temperaturze 170 stopni ok 20-30 minut.

Gdy piernik ostygnie, przekrawamy go na dwie części i  smarujemy dżemem.

Polewę rozpuszczamy we wrzątku / czekoladę topimy w kąpieli wodnej

i łyżką polewamy piernik.

Na koniec dodajemy kandyzowaną skórkę z cytryny.

Pokaż kotku, co masz w środku :P

Zbliżają się święta, więc postanowiłam dziś trochę posprzątać

 w szufladach z moimi drobiazgami..

Tak więc oto one :)

Serwetki, papilotki, posypki, aromaty i inne dekoracje

Dodatki...

 

Foremki silikonowe, wykrawacze..

Blaszki i foremki..

Occhi di lupo z krewetkami w sosie śmietanowo-cytrynowym

Makaron z krewetkami i pomidorkami,

w kremowym sosie z nutką cytryny.

SKŁADNIKI na 1 porcję:

90g makaronu occhi di lupo

8 krewetek koktajlowych

4 pomidorki koktajlowe

garść rukoli

sok i skórka z cytryny

sól, pieprz cytrynowy 

150ml śmietany 30%

1 łyżka masła

olej rzepakowy/oliwa

parmezan

PRZYGOTOWANIE:

Makaron wrzucamy do wrzącej, osolonej wody.

Gotujemy aż będzie al dente.

Krewetki myjemy, pozbywamy się pancerzy.

Na patelni roztapiamy masło, i dodajemy oliwę.

Wrzucamy krewetki, doprawiamy solą, pieprzem cytrynowym

 i chwilę smażymy.

Pomidorki przekrawamy na pół.
1/3 rukoli drobno siekamy.

Do krewetek dorzucamy pomidorki, sok z cytryny - 1łyżkę,

skórkę z 1/2 cytryny, część rukoli i śmietanę.

Gotujemy, aż sos się zredukuje i będzie kremowy.

Makaron nakładamy na talerz,
posypujemy resztą rukoli i parmezanem.

Domowe ravioli z suszonymi grzybami z dodatkiem oleju rzepakowego

Pyszne, domowe ravioli,

nadziewane suszonymi grzybami,

w sosie śmietanowo - truflowym.

Olej rzepakowy jest naturalnym źródłem kwasów omega – 3 i dlatego….
nie zapominajmy o nim, przyrządzając pyszne, świąteczne dania!

SKŁADNIKI na 1 porcje:

150g mąki

1 żółtko

1 łyżka oleju rzepakowego

odrobina soli

20g suszonych grzybów

gorące mleko

kawałek cebuli

sól, pieprz

150ml śmietany 30%

sól, pieprz

1 łyżeczka pasty truflowej

natka pietruszki

PRZYGOTOWANIE:

Mąkę przesiewamy, dodajemy żółtko, olej i sól.

Zagniatamy ciasto najpierw widelcem, później rękoma.

Ciasto zawijamy w folię i odkładamy na 20 minut.

Grzyby odsączamy i kroimy na mniejsze kawałki.

Cebulę drobno siekamy i mieszamy z grzybami.

Wrzucamy na patelnię z odrobiną oleju i chwilę smażymy.

 

Ciasto posypujemy mąką i wałkujemy na bardzo cienkie.

Tniemy nożem lub radełkiem w długie, cienkie paski.

Łyżeczką nakładamy farsz grzybowy w odstępach kilkucentymetrowych,

następnie przykrywamy drugą częścią ciasta.

Radełkami tniemy kwadraty, tak by nadzienie było na środku.

Widelcem dociskamy dookoła.

Ravioli wrzucamy na wrzącą osoloną wodą, i gotujemy ok 5 minut od wypłynięcia.

Odcedzamy.

Śmietanę wlewamy do garnka, doprawiamy solą i pieprzem.

Gdy trochę się zredukuje, dodajemy pastę truflową.

Gotujemy, aż sos będzie kremowy.

Ravioli nakładamy na talerz i polewamy sosem.

Jeśli zostanie nam farsz grzybowy, można go nałożyć na pierożki.

Placuszki makaronowe z krewetkami w sosie cytrynowym, smażone na oleju rzepakowym

Placuszki makaronowe,

z krewetkami i pomidorkami w sosie cytrynowym,

na rukoli z parmezanem.

Olej rzepakowy jest naturalnym źródłem kwasów omega – 3 i dlatego
.. warto go dodawać do sałatek, jak również na nim smażyć :)

SKŁADNIKI na 1 porcję:

100g ugotowanego makaronu

odrobina natki pietruszki

1 żółtko

skórka i sok z cytryny

olej rzepakowy

1 łyżka masła

5 pomidorków koktajlowych

5 krewetek tygrysich

garść rukoli

1 łyżka startego parmezanu

sól, pieprz, pieprz cytrynowy

PRZYGOTOWANIE:

 Pietruszkę drobno siekamy.

Makaron kroimy na mniejsze kawałki,

dodajemy żółtko, pietruszkę, przyprawiamy solą i pieprzem - mieszamy.

Na patelni rozgrzewamy odrobinę oleju, i wylewamy makaronową masę.

Smażymy na rumiano z dwóch stron.

Gdy "placek"ostygnie,

wycinamy w nim kółka.

Ja użyłam kieliszka.

Krewetki myjemy, pozbywamy się pancerzy.

Na patelni roztapiamy masło, i dodajemy oliwę.

Wrzucamy krewetki, doprawiamy solą, pieprzem cytrynowym

 i chwilę smażymy.

Pomidorki przekrawamy na pół.

Do krewetek dorzucamy pomidorki, sok z cytryny - 1łyżkę,

skórkę z 1/2 cytryny.

Smażymy aż krewetki przejdą cytrusowym sokiem i zapachem.

Rukolę mieszamy z łyżką oleju i parmezanem.

Na talerzu układamy rukolę,

następnie makaronowe krążki.

Ozdabiamy krewetkami i pomidorkami.

Można posypać parmezanem.

Smacznego! 

Słodka lazania

Słodka, świąteczna i serowa..

Zaskoczy smakiem i wyglądem..

Lazania smażona na oleju rzepakowym, z serem i rodzynkami, 

podana na sosie angielskim - zapraszam!!

SKŁADNIKI na 2 porcje:

4 płatki makaronu lazania

olej rzepakowy

120ml mleka

120ml śmietany 30%

2 żółtka

2 łyżki cukru pudru

1 laska wanilii

1 kostka sera białego 250g lub ser z wiaderka

2 łyżki margaryny

2 żółtka

4 łyżki cukru pudru

1 łyżka budyniu waniliowego + mleko

4 łyżki rodzynek

spirytus

100ml soku z pomarańczy

skórka z 1 pomarańczy

PRZYGOTOWANIE:

Rodzynki zalewamy odrobiną spirytusu i odstawiamy na kilka godzin.

Skórkę pomarańczy ścieramy na tarce.

Z pomarańczy wyciskamy sok.

Makaron gotujemy w osolonej wodzie,

często mieszając, żeby się nie posklejał!

Gotowy przelewamy zimną wodą i przekrawamy na pół.

Na patelni rozgrzewamy olej rzepakowy,

i smażymy płatki lazanii.

Mają się lekko zarumienić.

Następnie odkładamy na ręczniki papierowe.

Masa serowa:

żółtka, ser, cukier, sok pomarańczowy i skórkę miksujemy na gładką masę.

Wlewamy do garnka i podgrzewamy, cały czas mieszając.

Budyń rozpuszczamy w odrobinie mleka.

Gdy ser zacznie się gotować, dodajemy budyń - 

masa zgęstnieje.

Na koniec dodajemy rodzynki i mieszamy.

Sos angielski:

żółtka ucieramy z cukrem pudrem.

Śmietanę i mleko wlewamy do rondla,

dodajemy ziarenka wanilii, gotujemy.

Gdy płyn trochę ostygnie, dodajemy go powoli do masy jajecznej, 

cały czas mieszając.

Masę podgrzewamy do momentu aż zgęstnieje,

uważając by żółtka się nie ścięły!

(Jeśli chcemy by sos był gęstszy,

można dodać odrobinę budyniu lub skrobi.)

Płatki makaronu układamy na talerzu, 

przekładając je masą serową.

Polewamy sosem angielskim.

Przed podaniem warto danie podgrzać :)

Mule z czosnkiem i pomidorkami w kremowym sosie

Pomysł na pyszne i proste danie. 

Nie zajmuje dużo czasu, a zachwyca podniebienie :)

 Rady:

Należy zwrócić uwagę na wygląd muli! 

otwarte, oznaczają że są martwe i nie należy ich  jeść!

W celu sprawdzenia wystarczy zamoczyć je w zimnej wodzie, 

lub postukać muszelkami o siebie - jeśli są "żywe" to pozamykają się.

Natomiast jeśli podczas gotowania się nie otworzą, również trzeba je wyrzucić.

SKŁADNIKI na 2-3 porcje:

1kg muli

pomidorki koktajlowe - żółte i czerwone, ok 10szt

500ml śmietany 30%

4 ząbki czosnku

sól, pieprz

PRZYGOTOWANIE:

Mule płuczemy.

Pomidorki koktajlowe kroimy na ćwiartki, czosnek drobno siekamy.

Do dużego naczynia wrzucamy mule, wlewamy śmietanę.

Dodajemy pomidorki i czosnek, przyprawiamy.

Uwaga! nie przesadzać z solą, gdyż mule są słone!

Naczynie przykrywamy i gotujemy.

Sos ma się zredukować.

Kilka razy mieszamy lub podrzucamy mule,

by równomiernie się ugotowały.

Gdy muszle się otworzą, ściągamy pokrywkę, i gotujemy jeszcze jakąś minute.

Gotowe nakładamy na talerz.

Polecam je z pieczywem, które można zamoczyć w pysznym sosie!

Sernik - lekki i waniliowy

 Sernik jest delikatny i wilgotny, a do tego dietetyczny!

SKŁADNIKI:

1kg sera z wiaderka

5 jajek

1 czubata łyżka skrobi kukurydzianej (lub budyniu waniliowego)

ziarenka z laski wanilii, lub aromat waniliowy

słodzik/miód/stewia

PRZYGOTOWANIE:

Białka z odrobiną soli ubijamy na sztywną pianę.

Z wanilii wydrążamy ziarenka.

Ser, żółtka, rozkruszony słodzik, skrobię i wanilię miksujemy na jednolitą masę.

Dodajemy pianę z białek i delikatnie mieszamy.

Masę wylewamy do formy wyłożonej papierem do pieczenia/folią.

Sernik pieczemy około godziny w temperaturze 160-180 stopni.

Pozostawiamy do ostygnięcia w piekarniku!

Dekoracja: foremka w kształcie gwiazdki i kakao :)

Babeczki z niespodzianką

 Kruche babeczki z jabłkiem, cynamonem i rodzynkami..

SKŁADNIKI:

ciasto kruche:

1 1/3 szklanki mąki pszennej

1/3 szklanki mąki ziemniaczanej

1 jajko, 1 żółtko

80g masła

2/3 szklanki cukru

1 łyżeczka proszku do pieczenia

dodatkowo:

2 jabłka

2 łyżki rodzynek

1 łyżeczka cynamonu

1 budyń śmietankowy lub waniliowy

400ml mleka

barwnik zielony

2 łyżki cukru pudru

500ml śmietany 30%

2 łyżki cukru pudru

kolorowe posypki

PRZYGOTOWANIE:

  Mąki przesiewamy i łączymy z masłem, proszkiem, jajkami i cukrem - zagniatamy ciasto.

Gotowe wkładamy do worka, i chłodzimy w lodówce przez około 30 minut.

Foremki do mufinek/babeczek delikatnie natłuszczamy.

Stolnicę posypujemy mąką, układamy ciasto i wałkujemy na grubość 3-4mm.

Wycinamy kółka i wyklejamy nimi foremki, dociskając do boków i dna.

Skrawki ciasta ponownie zagniatamy, wałkujemy i wycinamy kółka.

Aby ciasto nie wyrosło,

babeczki przykrywamy folią i posypujemy ryżem lub grochem.

 Pieczemy ok 15-20 minut w temperaturze 180stopni.

Jabłka obieramy i ścieramy na tarce.

Mieszamy z cynamonem, cukrem i rodzynkami, dodajemy odrobinę wody.

Gotujemy aż zmiękną, następnie odsączamy z płynu.

Budyń przygotowujemy wg przepisu na opakowaniu, ale dodajemy tylko 400 mleka, 

słodzimy dwiema łyżkami pudru.

Gotowy mieszamy z odrobiną zielonego barwnika.

Śmietanę ubijamy, dodajemy puder. Znów ubijamy.

Na babeczki nakładamy masę jabłkową, następnie zielony budyń.

Śmietaną napełniamy rękaw, i wyciskamy stożki.

Dekorujemy posypką..

i możemy się zajadać :D