Biszkopt z rabarbarem i galaretką z hibiskusa

Ciasto w 100% "Dukanowe"

biszkopt z otrębów

mus z rabarbaru  (czyli można w drugiej fazie)

galaretka z hibiskusa

SKŁADNIKI:

4 jajka

2 łyżki otrębów

2 łyżki skrobi kukurydzianej lub dozwolonego budyniu 

1 łyżeczka proszku do pieczenia

słodzik

800g rabarbaru

200ml wody

4 łyżeczki żelatyny

słodzik

hibiskus suszony 

250-300ml wrzątku

3 łyżeczki żelatyny

słodzik

PRZYGOTOWANIE:

Białka z odrobiną soli ubijamy na sztywną pianę.

Słodzik rozpuszczamy w odrobinie wrzątku.

Otręby, skrobię i proszek mieszamy.

Żółtka ubijamy ze słodzikiem, stopniowo dodając - otręby, skrobię i proszek.

Na koniec masę mieszamy z pianą z białek.

Wylewamy na tortownicę (śr.24cm) wyłożoną papierem do pieczenia.

Pieczemy ok 20-25 minut w temp. 180 stopni.

Zostawiamy w piekarniku do wystygnięcia.

Rabarbar zalewamy wodą, dodajemy słodzik i dusimy, aż rabarbar zmięknie.

Dodajemy rozpuszczoną żelatynę i mieszamy.

Gdy ostygnie, schładzamy w lodówce.

Hibiskus zalewamy wrzątkiem, dodajemy słodzik.

Gdy woda będzie mocno czerwona, odcedzamy.

Na koniec dodajemy rozpuszczoną żelatynę i mieszamy.

Gdy ostygnie, schładzamy w lodówce

Biszkopt dzielimy na dwie części.

Na jedną część nakładamy masę rabarbarową, przykrywamy drugim biszkoptem.

Na koniec dodajemy tężejącą galaretkę.

Ciasto wstawiamy do lodówki.

Sposób na żelatynę:

proszek zalewam odrobiną wody, i podgrzewam w mikrofali - zawsze jest idealnie rozpuszczona!