Cupcake z kremem lemon curd

SKŁADNIKI:

Lemon curd

1 jajko

1 żółtko

80g cukru

40g masła

sok z 1 cytryny

Cupcake kokosowe

1 i 3/4 szklanki mąki pszennej

1/ 4 wiórek kokosowych

1/3 szklanki oleju

3/4 szklanki cukru

2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia

2 jajka

250g mascarpone

1 łyżka cukru pudru

PRZYGOTOWANIE:

Lemon curd

Wszystkie składniki umieszczamy w naczyniu i podgrzewamy do momentu, 

aż cukier się rozpuści, a krem zgęstnieje. Przelewamy do miseczki i chłodzimy.

Cupcake kokosowe

Mąkę przesiewamy, mieszamy z proszkiem do pieczenia i wiórkami kokosowymi. 

W misie miksera umieszczamy jajka, olej i cukier - miksujemy. 

Gdy składniki się połączą, stopniowo dodajemy mąkę - cały czas miksując. 

Papilotki napełniamy masą. Babeczki pieczemy ok 20 minut w 180 stopniach. 

Babeczki studzimy.

Mascarpone ubijamy z pudrem i lemon curd.

Kremem dekorujemy babeczki.

Tort marchewkowy z domowym karmelem

TORT MARCHEWKOWY 

Z KREMEM MASCARPONE, 

ORZECHAMI PEKAN I DOMOWYM KARMELEM

SKŁADNIKI:

Szklanka to 250ml

3 jajka

1 szklanka startej drobno marchewki

1.5 szklanki mąki

2 łyżeczki proszku do pieczenia 

1.5 szklanki cukru 

1 szklanka oleju

2 łyżeczki cynamonu 

250g mascarpone 

300ml śmietany 

2 łyżki cukru pudru

1/2 szklanki cukru 

Odrobina wody

Łyżeczka masła

50ml śmietany 30%

Do dekoracji orzechy pekan i snickersy

PRZYGOTOWANIE:

Mąkę przesiewamy z proszkiem do pieczenia 

Jajka ubijamy z cukrem na puszystą masę, następnie stopniowo - na małych obrotach -  na zmianę dodajemy raz przesianą mąkę, raz olej. Na koniec dodajemy marchewkę i mieszamy. 

Pieczemy w 170 stopniach ok 50-60min

Mascarpone ze śmietaną i pudrem ubijamy na puszystych gęsty krem

Cukier wsypujemy na patelnię, podgrzewamy na małym ogniu. Nie mieszamy.  

Gdy cukier sie calkiem rozpusci -  zrobi się brązowy plyn. 

Dolewamy  odrobine wody , uwaga będzie pryskac! 

Mieszamy do uzyskania gładkiej konsystencji.  Jeśli będą grudki - to je wyciagamy! 

Następnie dodajemy śmietankę,  podgrzewamy jeszcze chwilę. 

Zdejmujemy z gazu i dodajemy masło. Mieszamy.

Studzimy.

Ciasto kroimy na 3 blaty.

Układamy warstwy następująco 

Ciasto - krem - karmel - ciasto itd

Górę posypujemy posiekanymi orzechami, polewamy karmelem i posypujemy snickersami 

Smacznego ❤❤