Ciasto marchewkowo - migdałowe

Pyszny biszkopt marchewkowo - migdałowy.

Zamiast mąki pszennej można użyć otrębów, 

lub mąki z pełnego przemiału, 

cukier zastąpić stewią lub miodem

- a ciasto będzie zdrowsze :) 

SKŁADNIKI:

CIASTO

(użyłam szklanki o pojemności 250ml)

1 szklanka mąki pszennej

1 szklanka zmielonych migdałów

1 1/2 szklanki startej marchewki (2 duże marchewki)

1/2 szklanki oleju

3/4 szklanki cukru z wanilią

1 łyżeczka proszku do pieczenia

5 jajek

MASA

400g serka homo śmietankowego / naturalnego

3 łyżeczki żelatyny

3 łyżki cukru

marchewka do dekoracji

PRZYGOTOWANIE:

Marchewkę ścieramy na drobnej tarce.

3/4 zużyjemy do ciasta, 1/4 do masy!

Migdały mielimy.

Białka z odrobiną soli ubijamy na sztywną pianę.

Mąkę przesiewamy, dodajemy zmielone migdały, cukier, proszek i mieszamy.

Następnie dodajemy olej, żółtka i marchewkę - miksujemy.

Do ubitych białek stopniowo dodajemy ciasto, delikatnie mieszając.

Masę wylewamy do formy (18cm x 28cm) wyłożonej papierem do pieczenia.

Pieczemy około 35 minut w temperaturze 180stopni.

Serek miksujemy z cukrem, dodajemy resztę marchewki i mieszamy.

Żelatynę z odrobiną wody podgrzewamy w mikrofali, 

i dodajemy do masy - mieszamy.

Ostudzony biszkopt dzielimy na dwie części, przekładamy 1/2 masy.

Resztą masy smarujemy górę ciasta i dekorujemy marchewką.

Kawałki marchewki przecisnęłam przez malutką foremkę do ciastek w kształcie gwiazdek :)