Kurczak curry z mango i awokado

składniki na 3-4 porcje:

marynata:

50ml oleju z orzeszków ziemnych

50ml oliwy

1 łyżeczka pasty curry (użyłam żółtej)

1 łyżeczka startego imbiru

1 łyżeczka papryki wędzonej

świeży tymianek

czosnek

sól, pieprz

dodatkowo:

podwójna pierś z kurczaka

1 papryka

1 cukinia

1 awokado

1 mango

100g groszku 

1 łyżeczka startego imbiru

1/2 łyżeczki mielonego chilli

1 łyżka pasty curry

150ml mleczka kokosowego lub śmietany 30%

przygotowanie:

Pierś z kurczaka kroimy na mniejsze kawałki.

Składniki na marynatę mieszamy do uzyskania jednolitej konsystencji.

Kurczaka zanurzamy w marynacie, i odstawiamy na 1-2 godzinę do lodówki.

Paprykę, cukinię, awokado i mango kroimy na małe kawałki.

Kurczaka smażymy na oleju z orzeszków ziemnych,

Zdejmujemy z patelni, następnie na tym samym oleju rumienimy warzywa i awokado.

Na sam koniec dodajemy mleczko kokosowe, mango, groszek, pastę curry, imbir i chilli.

Czekamy, aż sos się zredukuje i kolor będzie jednolity.

Podajemy z ryżem.

Smacznego :)

Muffiny z żurawiną i orzechami

składniki:

(użyłam szklanki o pojemności 300ml)

1,5 szkl mąki

1/2 szkl zmielonych orzechów

3/4 szkl cukru

2 łyżeczki proszku do pieczenia

szczypta soli

1/2 szkl oleju

2/3 szkl mleka

2/3 szkl żurawiny

1/2 szkl orzechów drobno posiekanych

przygotowanie:

Suche składniki: mąkę, zmielone orzechy, proszek do pieczenia, sól i cukier - mieszamy.

Jajka, mleko, olej - mieszamy.

Żurawinę i orzechy siekamy na mniejsze kawałki.

Suche składniki łączymy z mokrymi - mieszamy na gładką masę,na koniec dodajemy orzechy i żurawinę.

Formę na muffiny smarujemy olejem.

Następnie nakładamy łyżką masę na babeczki.

Pieczemy ok 25min w temp 180stopni.

Posypujemy pudrem.

Smacznego :)

Krem z dyni i cukinii

składniki:

2 kg-wa dynia

1 duża cukinia

1 cebula

2 marchewki

4 ząbki czosnku

czosnek niedźwiedzi

1 szkl śmietany 30%

2l bulionu (ja użyłam rosołu)

sól, pieprz

2-3 łyżki masła

przygotowanie:

Dynie obieramy, wydrążamy pestki i kroimy na mniejsze kawałki.

Cukinie i marchew kroimy w plastry, cebulę w pióra.

Drobno posiekany czosnek podsmażamy na odrobinie oliwy.

Dorzucamy warzywa i masło, 

doprawiamy solą, pieprzem i czosnkiem niedźwiedzim.

Gdy warzywa się lekko zarumienią, zalewamy je bulionem.

Gotujemy ok 10-15 minut.

Następnie blendujemy na krem.

Dodajemy śmietanę i zagotowujemy. Doprawiamy do smaku.

Farfalle z wędzonym łososiem, pomidorkami i groszkiem w sosie śmietanowym

składniki na dwie porcje:

160g makaronu farfalle

100-150g wędzonego łososia

100g groszku mrożonego

10 pomidorków koktajlowych

150ml śmietany 30%

sól, pieprz / pieprz cytrynowy

2 ząbki czosnku

przygotowanie:

Makaron gotujemy al dente.

Groszek rozmrażamy, można wcześniej zalać odrobiną ciepłej wody.

Na odrobinie oliwy, szklimy drobno posiekany czosnek.

Pomidorki przekrawamy na pół.

Do czosnku dorzucamy pomidorki, groszek i kawałki łososia,

zalewamy śmietaną, doprawiamy solą i pieprzem.

Gdy sos się zredukuje i będzie kremowy, dorzucamy makaron i mieszamy.

Gotowy makaron posypujemy pietruszką.

w wersji z brokułem:

Perliczka + borowiki + buraczki = pyszny obiad :)

Perliczka - smażona i pieczona,

sos z borowików,

ziemniaki opiekane

i buraczki - mniam!!

 Perliczkę najpierw zamarynowałam: czosnek, sól, pieprz, oliwa, rozmaryn, tymianek.
 Po ok godz, piekłam z dwóch stron na patelni - na rumiano - następnie dopiekłam ok 10min w piekarniku.
 Można również ją upiec tylko na patelni - po ok 15min powinna być gotowa

Krem z batatów i kukurydzy

Zmieniłam pracę.. teraz mam więcej czasu na gotowanie i pieczenie..

Tak więc zdjęcia będą się pojawiać częściej :)

dziś na obiad polecam:

krem z kukurydzy i batatów, 
krewetki - ostre z dodatkiem wędzonej papryki