Czarniak ze szparagami w sosie holenderskim

SKŁADNIKI:

Na 3 porcje:

płaty czarniaka 3x150g

sól, pieprz

czosnek

pietruszka

sok i skórka z cytryny

szparagi zielone 300g

sól

200g masła

sól, pieprz

4 żółtka

sok i skórka limonki

PRZYGOTOWANIE:

Rybę nacieramy solą i pieprzem.

Posypujemy drobno posiekaną natką pietruszki i czosnkiem.

Na koniec posypujemy skórką z cytryny i polewamy sokiem z połowy owocu.

Szczelnie zamykamy w pojemniku i odstawiamy na kilka godzin do lodówki.

Szparagi gotujemy w lekko osolonej wodzie.

Sos holenderski.

Masło rozpuszczamy.

Pozbywamy się "piany", która wytworzyła się na jego powierzchni.

Żółtka z solą i pieprzem miksujemy nad parą. Następnie dodajemy sok z połowy limonki i skórkę z całego owocu. Gdy masa jest gęsta, i jednolita stopniowo dodajemy rozpuszczone masło, cały czas

miksując.

Rybę smażymy na patelni grillowej z dwóch stron.

Najpierw na dużym ogniu, następnie na średnim.

Ma się lekko zarumienić.

Na talerz nakładamy szparagi i rybę. Polewamy sosem. Smacznego

Tort pina colada

 Tort z masą serowo kokosową, musem ananasowym,

 i alkoholem. 

Idealny na różne okazja, ale również jako dodatek do popołudniowej kawy :)

SKŁADNIKI:

6 jaj

szklanka mąki tortowej (400ml)

1 łyżeczka proszku do pieczenia

2 łyżki mąki ziemniaczanej

500g mascarpone

400ml mleka kokosowego

5 łyżek cukru

3 łyżeczki żelatyny

2 łyżki kokosu

580g ananasa w puszce

3 łyżki cukru

3 łyżki mąki ziemniaczanej

trochę wody

150ml śmietany 36%

1,5 łyżki cukru pudru

dodatkowo:

30ml syropu kokosowego

30ml spirytusu

100ml wody

wiórki kokosowe

PRZYGOTOWANIE:

Mąkę tortową przesiewamy, i mieszamy z proszkiem oraz mąką ziemniaczaną.

Białka z odrobiną soli ubijamy na sztywną pianę,

następnie dodajemy stopniowo żółtka i mąkę, cały czas miksując.

Masę wylewamy do natłuszczonej formy/wyłożonej papierem do pieczenia.

Pieczemy ok 45 minut w temp 180 stopni.

Ser mascarpone, cukier i mleko kokosowe miksujemy na jednolitą masę.

Dodajemy kokos i mieszamy.

Żelatynę zalewamy odrobiną wody, podgrzewamy w mikrofalówce na najwyższych obrotach, aż się dokładnie rozpuści i powoli dodajemy do masy – cały czas miksując.

Odstawiamy do lodówki.

Ananasa z sokiem wlewamy do garnka, dodajemy cukier i podgrzewamy, aż cukier się rozpuści

a ananas zmięknie.

Mąkę mieszamy w odrobiną wody, i powoli wlewamy do gotującej się masy.

Następnie masę miksujemy – ale nie jest to konieczne.

Śmietanę ubijamy z cukrem.

Biszkopt dzielimy na trzy równe części.

 Spirytus, syrop i wodę mieszamy.

Układamy następująco:

biszkopt

2/3 masy serowo kokosowej

biszkopt – namoczony 1/2 likieru

mus ananasowy

biszkopt – namoczony 1/2 likieru

Boki ciasta smarujemy masą serowo kokosową, i posypujemy kokosem.

Górę tortu smarujemy 1/2 bitej śmietany.

Resztą napełniamy rękaw cukierniczy i wyciskamy wzorki.

Tort wstawiamy do lodówki.

Babka cytrynowo-mietowa

 Orzeźwiająca babka z sokiem, skórką cytryny i miętą!

 Idealna nie tylko na święta.

 Sprawdzi się też w muffinkowej formie :)

SKŁADNIKI:

150g mąki ziemniaczanej

250g mąki pszennej

4 jajka

1 łyżeczka proszku do pieczenia

1 szklanka cukru (250ml)

200g masła

skórka z 1 cytryny

sok z połowy cytryny

liście mięty

syrop lub aromat miętowy – kilka kropel

1 białko

4 łyżki pudru

sok z cytryny

PRZYGOTOWANIE:

Masło ucieramy z cukrem na gładką masę.

Mąkę pszenną przesiewamy, następnie łączymy z proszkiem do pieczenia i mąką ziemniaczaną.

Do utartego masła dodajemy stopniowo żółtka, cały czas miksując.

Następnie mąkę – również stopniowo.

Białka z odrobiną soli ubijamy na sztywną pianę.

 Do masy dodajemy pianę, skórkę, sok z cytryny, drobno posiekane listki mięty - 

 i delikatnie mieszamy.

  Masę wylewamy do natłuszczonej formy.

Pieczemy w temperaturze 180stopni około 45 minut.

Białko z odrobiną soli ubijamy na sztywną pianę, 

następnie dodajemy stopniowo cukier puder i miksujemy. 

Na koniec dodajemy sok i mieszamy.

Polewamy ostudzoną babeczkę :)

Tiramisu z truskawkami

Wariacja na temat znanego i lubianego deseru :)

zamiast amaretto - coś mocniejszego, 

dodatkowo - truskawki i bita śmietana,

polecam!

SKŁADNIKI:

BISZKOPT:

4 jajka

3/4 szklanki mąki pszennej

1 łyżka mąki ziemniaczanej

1 łyżka budyniu czekoladowego

1/2 szklanki cukru

1 łyżeczka proszku do pieczenia

MASA:

250g mascarpone

200g śmietany 36%

2 jajka

1/2 szklanki cukru

dodatkowo:

2-3 łyżeczki kawy rozpuszczalnej

20ml spirytusu

140ml ciepłej wody 

 

truskawki

kakao

posypka czekoladowa

PRZYGOTOWANIE:

Białka z odrobiną soli ubijamy na sztywną pianę.

Mąkę przesiewamy, mieszamy z proszkiem do pieczenia, budyniem i mąką ziemniaczaną.

Do ubitych białek stopniowo dodajemy żółtka, a później składniki suche.

Masę wylewamy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia.

Biszkopt pieczemy ok 25minut w temperaturze 180 stopni.

Zostawiamy w piekarniku do wystygnięcia.

Żółtka z cukrem ubijamy nad parą, aż cukier się rozpuści.

Następnie stopniowo dodajemy serek mascarpone i miksujemy.

Śmietanę ubijamy.

Białka z odrobiną soli ubijamy na sztywną pianę.

Do masy serowej dodajemy bitą śmietanę, miksujemy.

Następnie pianę z białek i delikatnie mieszamy.

Biszkopt kroimy w paski.

Kawę rozpuszczamy w ciepłej wodzie, i dolewamy spirytus.

Kawałki ciasta maczamy w kawie, i wykładamy nimi miskę.

Następnie układamy truskawki pokrojone w połówki,

przykrywamy 2/3 masy serowo-śmietanowej.

Powtarzamy warstwy.

Ozdabiamy kakao, truskawkami i posypką czekoladową.