SKŁADNIKI:
Na 3 porcje:
płaty czarniaka 3x150g
sól, pieprz
czosnek
pietruszka
sok i skórka z cytryny
szparagi zielone 300g
sól
200g masła
sól, pieprz
4 żółtka
sok i skórka limonki
PRZYGOTOWANIE:
Rybę nacieramy solą i pieprzem.
Posypujemy drobno posiekaną natką
pietruszki i czosnkiem.
Na koniec posypujemy skórką z cytryny
i polewamy sokiem z połowy owocu.
Szczelnie zamykamy w pojemniku i
odstawiamy na kilka godzin do lodówki.
Szparagi gotujemy w lekko osolonej
wodzie.
Sos holenderski.
Masło rozpuszczamy.
Pozbywamy się "piany", która
wytworzyła się na jego powierzchni.
Żółtka z solą i pieprzem miksujemy
nad parą. Następnie dodajemy sok z połowy limonki i skórkę z
całego owocu. Gdy masa jest gęsta, i jednolita stopniowo dodajemy
rozpuszczone masło, cały czas
miksując.
Rybę smażymy na patelni grillowej z
dwóch stron.
Najpierw na dużym ogniu, następnie na
średnim.
Ma się lekko zarumienić.
Na talerz nakładamy szparagi i rybę.
Polewamy sosem. Smacznego
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz