Piernikowe mufinki z żurawiną

SKŁADNIKI:

1 szklanka mleka

1 szklanka kaszy manny

2 jajka

3 łyżki serka president

1 łyżeczka proszku do pieczenia

1 łyżeczka przyprawy do piernika

2 łyżeczki kakao

1 łyżeczka cynamonu

żurawina

słodzik

PRZYGOTOWANIE:

* kaszę zalewamy mlekiem, dodajemy żółtka, słodzik, serek, żurawinę i przyprawy - mieszamy i odstawiamy

* po ok 20 minutach do masy dodajemy białka ubite na sztywną pianę

* następnie nakładamy masę do foremek na mufinki

 * pieczemy ok 30 minut w temp 180C

Kieliszek z galaretką i serem

po upieczeniu sernika zostało mi 1/4 wiaderka sera.. jajka się skończyły..  trzeba było coś wymyślić żeby się nie zmarnowało :P

SKŁADNIKI:

250g sera z wiaderka

zaprawa pomarańczowa

słodzik

1 łyżeczka żelatyny

galaretka - u mnie zielona (jakaś niemiecka z allegro bez cukru - równie dobrze można użyć zaprawy i żelatyny)

WYKONANIE:

* galaretkę robimy wg przepisu - rozpuszczamy we wrzątku 500ml

* ser, zaprawę i słodzik mieszamy

* żelatynę rozpuszczamy w odrobinie wrzątku i dodajemy do masy serowej

* gdy galaretka ostygnie wlewamy ją do pucharka/kieliszka, kładziemy w lodówce pod kątem

* gdy galaretka stężeje, nakładamy masę serową

gdy nie mamy żadnej galaretki, to robimy ją z zaprawy owocowej, wody i żelatyny
zamiast sera z wiaderka, można użyć homo naturalnego lub smakowego

Sernik gotowany - podwójnie śmietankowy

śmietankowy ser, na śmietankowym biszkopcie :)

BISZKOPT, SKŁADNIKI:

4 łyżki otrębów - zmieliłam

3 całe jaja, 1 białko

1 budyń śmietankowy

słodzik

1 łyżeczka proszku do pieczenia

WYKONANIE:

* białka z odrobiną soli ubijamy na gęstą pianę

* otręby, słodzik, budyń, proszek i żółtka - miksujemy - wychodzi sucha masa, więc stopniowo dodajemy po łyżce piany (dodałam 4) - miksujemy

* do masy dodajemy resztę piany - mieszamy

* masę wlewamy do tortownicy, pieczemy ok 25minut w temp180

SER, SKŁADNIKI:

ser z wiaderka lub w kostkach - 750g

2 całe jaja, 1 żółtko

1 budyń śmietankowy

słodzik

WYKONANIE:

* wszystko razem miksujemy, wstawiamy na ogień, i mieszamy ok 10 minut, aż ser zacznie bulgotać i zgęstnieje

* gotowy biszkopt wyciągamy z tortownicy, usuwamy folię, i z powrotem wkładamy do tortownicy

* na biszkopt nakładamy masę serową i odkładamy by ostygło - można później włożyć do lodówki

ciasto oczywiście można zrobić na innym budyniu, myślę że czekoladowy będzie równie dobry :)

smak budyniu jest mocno wyczuwalny, więc jeśli ktoś nie lubi takiego sernika - użyć tylko pół opakowania budyniu, lub zrobić ciasto z 1kg sera i większej ilości jaj

niektórzy budyń używają już od 1 fazy, inni od 2, dlatego w etykietach są podane dwie fazy 

zdjęcia słabej jakości, ale niestety to tylko telefon :(

Ciacho kakaowo-budyniowe, tarta

miałam ochotę na jakieś w miarę szybkie ciacho do poobiedniej kawy..

ciasteczko w mojej wersji ma migały, ale równie dobrze można je posypać żurawiną, jagodami goji, czy po upieczeniu posmarować bitą śmietaną (z mleka w proszku i homo), lub dżemem dyniowym..

SKŁADNIKI:

4 jajka

3 łyżki otrębów (zmieliłam)

1 łyżka kakao

1 budyń (śmietankowy)

1 łyżeczka proszku do pieczenia

słodzik

dowolne dodatki: np. żurawina

WYKONANIE:

* białka z odrobiną soli ubijamy na sztywną pianę

* żółtka, słodzik, proszek i otręby - miksujemy - 3 łyżki masy odkładamy do miski, do której dodajemy kakao i znów miksujemy

* do reszty masy dodajemy budyń - miksujemy

* do masy z kakao dodajemy 3 kopiate łyżki piany, do masy z budyniem -resztę piany - obie masy mieszamy

* blaszkę wykładamy papierem do pieczenia/ folią

* jasną masę nakładamy łyżką, robiąc kleksy wg uznania, następnie nakładamy masę ciemną - można przeciągnąć wykałaczką, by zrobić wzorki..

* posypujemy dodatkami

* pieczemy ok 30 minut w temp 180-200stopni

Owsianka2

przepis dla tych co nie lubią otrębów w jogurcie/serku  prosto z opakowania..

SKŁADNIKI:

2-3 łyżki otrębów

wrzątek

słodzik

homo/jogurt, ewentualnie cynamon/kakao

WYKONANIE:

* otręby i słodzik zalewamy wrzątkiem, tak by woda je całkiem zakryła, ale żeby w niej nie pływały..

* gdy otręby urosną, i woda jest zimna, dodajemy je do serka homo lub jogurtu. Jeśli mamy naturalny to dodatkowo przyprawiamy

• taka wersja owsianki na zimno, jak dla mnie jest lepsza niż z mlekiem :)

Ciasto serowo-piernikowe

SKŁADNIKI:

1kg sera z wiaderka

6 jajek

3 łyżki kakao

2,5 łyżeczki przyprawy do piernika

1 łyżeczka proszku do pieczenia

0,5 łyżeczki gałki muszkatołowej

0,5 łyżeczki imbiru

0,5 łyżeczki cynamonu

słodzik

(opcjonalnie garść migdałów, żurawiny.. )

WYKONANIE:

* białka z odrobiną soli ubijamy na sztywną pianę

*  żółtka ucieramy ze słodzikiem, dodajemy ser, miksujemy

* 6 łyżek masy serowej, 3 kopiate łyżki piany - odkładamy na "bok", dodajemy migdały/ żurawinę wg uznania

* do reszty masy dodajemy kakao, cynamon, imbir, gałkę, przyprawy - miksujemy

* dodajemy pianę z białek i mieszamy

* masę wlewamy do formy ( u mnie spora blaszka)

* na wierzchu masy robimy kleksy z masy serowej, następnie przeciągamy po nich patyczkiem/wykałaczką

* pieczemy 1,5 godziny w temp 180stopni

Papardelle z wołowiną i sosem sojowym

moja inspiracja: http://www.kwestiasmaku.com/pasta/papardelle/papardelle.html

przepis na makaron: http://zkotemwkuchni.blogspot.com/2011/08/makaron-prawdziwy-dukan.html

SKŁADNIKI:

2 żółtka

2 łyżki skrobi (czubate)

sól

odrobina skrobi do posypania deski

200g mięsa wołowego

3 łyżeczki sezamu

papryka czerwona (świeża lub marynowana)

sos sojowy

czosnek

chili w proszku

PRZYGOTOWANIE:

* żółtka mieszamy ze skrobią i solą, ugniatamy ciasto - robimy kulkę

* deskę posypujemy odrobiną skrobi, kładziemy ciasto i wałkujemy dopóki nie będzie cienkie

* ja wybrałam makaron szerokie wstążki - pappardelle - ale można je uciąć do woli :)

* makaron wrzucamy na osoloną gotującą wodę, i gotujemy ok 5 minut

* mięso kroimy w drobną kostkę, i smażymy na odrobinie oliwy

* gdy mięso jest miękkie dodajemy sezam, paprykę, doprawiamy chili, czosnkiem i przyprawami do smaku - chwilę smażymy

* dodajemy ugotowany makaron, mieszamy i nakładamy na talerz :)

• ze względu na dużą ilość skrobi, proponuję podzielić makaron na dwie porcję :)