Babeczki z frużeliną wiśniową i bezą włoską

BABECZKI Z FRUŻELINĄ WIŚNIOWĄ I BEZĄ WŁOSKĄ

ok 10 sztuk
forma do muffinek

składniki:

300g mąki

3/4 kostki masła

2 łyżki cukru pudru
1 jajko

1 szklanka wiśni mrożonych
3 łyżki cukru
1,5 łyżki skrobii ziemniaczanej
woda

2 białka
30ml wody
150g cukru

przygotowanie:

Wszystkie składniki na ciasto zagniatamy, wkładamy do woreczka
 i odstawiamy na godzinę do lodówki

Ciasto wałkujemy. Szklanką wycinamy kółka.
Blaszkę do muffinek smarujemy masłem lub olejem, i posypujemy bułką tartą.
Kółka z ciasta układamy w otworach, dociskamy szklanką.
Ewentualnie poprawiamy ręcznie.

Pieczemy ok 20 minut w 180 stopniach.

Wiśnie i cukier wsypujemy do garnka, dodajemy wodę, tak by zakryła dno.

Skrobię ziemniaczaną rozpuszczamy w odrobinie wody. 

Gotujące wiśnie zagęszczamy skrobią - powstanie gęsty kisiel.

Odstawiamy do wystygnięcia.

Wodę gotujemy z cukrem. W tym samym czasie ubijamy białka.

Gdy woda z cukrem uzyska temperaturę 120 stopni, wlewamy powoli do ubitych białek. 

Całość ubijamy do momentu aż beza wystygnie.

Na kruche spody wykładamy frużelinę, 

następnie za pomocą rękawa cukierniczego wyciskamy bezę. Opalamy