Torcik kokosowy

 Torcik w kolorze miłości! 

w sam raz na zbliżające się Walentynki :)

SKŁADNIKI:

biszkopt:

1 szklanka mąki pszennej

1 czubata łyżka kakao

6 jajek

1 łyżeczka proszku do pieczenia

1/2 szklanki cukru pudru 

masa kokosowa:

70g kokosu (użyłam kokosu maczanego w spirytusie)

500ml śmietany 30%

250g serka mascarpone

3 łyżki pudru

dodatkowo:

50g kokosu

100g pokruszonych bez

czerwony barwnik

odrobiną ciepłej wody

truskawki, bezy do dekoracji

PRZYGOTOWANIE:

Mąkę przesiewamy.

Białka ubijamy na sztywną pianę, następnie stopniowo dodajemy resztę składników biszkoptu.

Cały czas miksujemy.

Masę wylewamy do tortownicy (20cm),

pieczemy w temperaturze 180stopni ok 20 minut.

Śmietanę ubijamy na puszystą, dodajemy cukier - miksujemy.

Następnie stopniowo dodajemy serek mascarpone, cały czas miksując na mniejszych obrotach.

Na koniec dodajemy kokos i mieszamy.

Jeśli masa będzie rzadka, można dodać żelatynę.

W odrobinie ciepłej wody rozpuszczamy barwnik i dodajemy kokos.

Zabarwiony kokos dokładnie przecedzamy i osuszamy ręcznikiem papierowym.

Bezy kruszymy - wkładamy do woreczka, i tłuczemy wałkiem.

Zostawiamy 2-3 sztuki do dekoracji.

Pokruszone bezy mieszamy z kokosem.

Ostudzony biszkopt przekrawamy na pół.

W tortownicy układamy warstwy następująco:

biszkopt, masa, biszkopt masa.

Odkładamy trochę masy do posmarowania boków tortu.

Tort wkładamy do lodówki na kilka godzin, najlepiej na noc.

Tort wyciągamy z tortownicy.

Nakładamy masę na boki i dokładnie rozsmarowujemy.

Posypką z kokosu i bez posypujemy tort - górę i boki.

Ozdabiamy truskawkami i bezą.

Likier kokosowy

Pyszny i kremowy

SKŁADNIKI:

200ml spirytusu

100g wiórek kokosowych

400ml mleka kokosowego

530g mleka skondensowanego słodzonego

dodatkowo: 50ml wody

PRZYGOTOWANIE:

Wiórka zalewamy spirytusem, szczelnie zamykamy i odstawiamy na ok tydzień.

Po tym czasie wiórka dokładnie przecedzamy przez sitko, mocno "wyciskając".

Do spirytusu dodajemy mleczko kokosowe i mleko skondensowane 

- dokładnie mieszamy lub miksujemy. 

Jeśli likier jest zbyt mocny, dolewamy odrobinę wody.

Likier wlewamy do wcześniej wyparzonych butelek, zakręcamy.

Można pić od razu, ale warto odstawić na tydzień, dwa.

Ptysie z waniliowym kremem budyniowym

SKŁADNIKI:

ptysie:

1 szklanka wody

1 szklanka mąki pszennej

100g masła

4 jajka

1 łyżeczka proszku do pieczenia

odrobina soli

masa:

500ml mleka

40g masła

2 żółtka

1/2 szklanki cukru

1/3 szklanki mąki pszennej

1/4 szklanki mąki ziemniaczanej

2 łyżki budyniu waniliowego

1/2 laski wanilii

dodatkowo:

100g czekolady mlecznej

1 łyżeczka masła

PRZYGOTOWANIE:

Wodę zagotowujemy, następnie rozpuszczamy w  niej masło.

Mąkę przesiewamy, mieszamy z solą i wsypujemy do rozpuszczonego masła.

Ściągamy z ognia i mieszamy - ma powstać jednolita i błyszcząca masa.

Gdy masa ostygnie, dodajemy jajka, proszek do pieczenia - cały czas miksując.

Masą napełniamy rękaw cukierniczy, i wyciskamy ptysie na blachę wyłożoną papierem do pieczenia.

Ptysie pieczemy 10 minut w temperaturze 200stopni, 

następnie kolejne 10 minut w temp 180stopni.

W czasie pieczenia nie otwieramy piekarnika!

Połowę mleka wlewamy do garnka, dodajemy cukier i masło.

Podgrzewamy aż masło i cukier się rozpuszczą.

Wanilię przecinamy na pół i wydrążamy ziarenka.

Mąki przesiewamy, dodajemy żółtka, wanilię i budyń - miksujemy.

Gdy mleko zacznie się gotować, powoli wlewamy masę budyniową.

Miksujemy dopóki masa nie zrobi się gęsta.

Czekoladę łamiemy na kawałki, razem z masłem rozpuszczamy w kąpieli wodnej.

Ostudzone ptysie przekrawamy na pół i przekładamy masą budyniową.

Gotowe polewamy roztopioną czekoladą.

Odstawiamy do zastygnięcia polewy.

SMACZNEGO :)

Babeczki z białek, z makiem i kandyzowanymi owocami

Zrobiłam chrust i zostały 4 białka...

żeby nic się nie zmarnowało, upiekłam babeczki :)

SKŁADNIKI:

4 białka

1/2 szklanki cukru pudru

1/4 szklanki mąki pszennej

1/4 szklanki mąki ziemniaczanej

2 łyżki maku

100g mieszanki kandyzowanych owoców

dodatkowo:

300ml śmietany 30%

2 łyżki pudru

czekoladowe dekoracje

PRZYGOTOWANIE:

Mąki przesiewamy i mieszamy.

Białka z odrobiną soli ubijamy na sztywną pianę,

następnie dodajemy cukier - miksujemy,

mąki - miksujemy,

mak - miksujemy.

Na koniec dodajemy kandyzowane owoce, i mieszamy.

Foremkę do mufinek delikatnie natłuszczamy, lub wkładamy papilotki.

Łyżką nakładamy masę.

Babeczki pieczemy ok 20 minut w temperaturze 180 stopni.

Śmietanę ubijamy na puszystą, następnie dodajemy puder i miksujemy.

Na babeczki nakładamy bitą śmietanę, i ozdabiamy czekoladą.

Krucha tarta a la "ciasto Milionera"

Krucha kakaowa tarta, z kajmakiem, orzechami i czekoladą..

SKŁADNIKI:

1 szklanka mąki

1/2 szklanki cukru pudru

70g margaryny

2 łyżki kakao

1 jajko

1 łyżeczka proszku do pieczenia

dodatkowo:

400g masy kajmakowej

2 x 100g czekolady - gorzka i mleczna

100g orzechów włoskich
2 łyżki masła

PRZYGOTOWANIE:

Mąkę przesiewamy, dodajemy do niej kakao, puder i proszek - mieszamy.

Następnie dodajemy pokrojoną w kawałki margarynę i jajko - zagniatamy ciasto.

Kule ciasta owijamy folią i wkładamy na 30 minut do lodówki.

Ciasto posypujemy mąką i wałkujemy na cienkie.

Formę do tarty delikatnie natłuszczamy.

Ciasto nawijamy na wałek, następnie rozwijamy je na foremce.

Dociskamy do dna i boków, pozbywamy się nadmiaru ciasta.

Tartę nakłuwamy widelcem, przykrywamy folią aluminiową i posypujemy ryżem - 

żeby nie urosło.

Pieczemy ok 15 minut w temperaturze 180stopni,

po tym czasie zdejmujemy folię, i pieczemy jeszcze jakieś 10 minut.

Gdy tarta ostygnie, nakładamy na nią masę kajmakową i równomiernie rozprowadzamy.

Czekolady łamiemy na kawałki i podgrzewamy w kąpieli wodnej.

Dodajemy masło - cały czas mieszamy by się nie przypaliła!

Orzechy drobno siekamy lub rozgniatamy tłuczkiem

i wysypujemy je na kajmak.

Następnie wylewamy czekoladę - 

łyżeczką wyrównujemy, by cała warstwa była zakryta.

Tartę wkładamy do lodówki.

Można ozdobić bitą śmietaną, czekoladowymi dekoracjami, orzechami.

Chrust karnawałowy

 Przepis z zeszytu mojej mamy

SKŁADNIKI:

1,5 szklanki mąki

4 żółtka

1 łyżka octu lub spirytusu

1,5 łyżeczki masła

3 łyżki śmietany

PRZYGOTOWANIE:

Mąkę przesiewamy, dodajemy resztę składników i zagniatamy ciasto.

Ciasto wałkujemy na dość cienkie. 

Nożem wycinamy szerokie paski, nacinamy na środku.

Łapiemy za koniec paska i "przewlekamy" przez dziurkę. 

Na patelni rozgrzewamy olej - tyle by chrust był cały zanurzony.

Smażymy z dwóch stron na rumiano (lekko). 

Chrust wykładamy na ręczniki papierowe, żeby odsączyć go z tłuszczu. 

Następnie posypujemy pudrem. Smacznego :)

Placuszki z serka homo, budyniu i skrobi

SKŁADNIKI:

130g serka homo

1 jajko 

1 łyżka budyniu waniliowego (na bazie skrobi kukurydzianej) 

1 łyżka skrobi kukurydzianej 

1/2 łyżeczki proszku do pieczenia 

odrobina brązowego cukru/miodu/słodzika 

1 łyżeczka rodzynek 

1 łyżeczka kokosu 

odrobina oliwy do smażenia

PRZYGOTOWANIE:

Wszystkie składniki mieszamy na jednolitą masę.

 Na patelnię wlewamy odrobinę oliwy i rozsmarowujemy papierowym ręcznikiem. 

Gdy oliwa jest mocno rozgrzana, łyżką nakładamy masę formując placuszki. 

Smażymy z dwóch stron na rumiano - placuszki urosną, będą lekko puchate. 

Podajemy solo, z jogurtem lub serkiem i owocami. 

Smacznego :)

 

Lekka sałatka z kurczakiem, papryką i makaronem

 Lekka sałatka,

 w sam raz na śniadanie czy obiad :)

 SKŁADNIKI:

ok 30g fileta z kurczaka

kawałek papryki

50g makaronu pełnoziarnistego

garść miksu sałat

cebulka dymka

oliwa

sól, pieprz

2-3 łyżki jogurtu

PRZYGOTOWANIE:

Makaron gotujemy al dente. Odcedzamy.

Filet kroimy w małe kawałki i smażymy na patelni,

na małej odrobinie oliwy. 

Doprawiamy solą i pieprzem.

Paprykę kroimy w paski, dodajemy do kurczaka.

Smażymy aż się lekko zarumienią.

Jogurt mieszamy z solą i pieprzem.

Na talerzu układamy miks sałat, dodajemy makaron, kurczaka i paprykę.

Polewamy sosem i posypujemy drobno pokrojoną cebulką dymką.

Smacznego :)