Krem z białych warzyw z serem camembert

kolejna zupa na jesienno zimowe chłody! 

zupa krem z białych warzyw, 

z mocnym serowym akcentem.

składnik na spory gar zupy :) 

500g camemberta

1,5 kg ziemniaków

2 cebule

1 por

2 pietruszki

1 seler 

3 ząbki czosnku

sól, pieprz

tymianek

oliwa lub masło

śmietana 30% - 500ml

woda lub bulion

przygotowanie:

cebulę pokroić w piórka, czosnek posiekać,

masło roztopić w garnku, dodać czosnek i cebulę, zeszklić

ziemniaki pokroić w kostkę, por i pietruszkę w krążki, seler na mniejsze kawałki

warzywa dodać do czosnku i cebuli, zalać wodą tak by je całkiem zakryła,

dodać przyprawy

gdy warzywa zmiękną, dodać pokrojony w mniejsze kawałki ser, zalać śmietaną i posypać tymiankiem

gdy ser się rozpuści, zmiksować zupę na krem, ewentualnie doprawić do smaku

Krem dyniowo - paprykowy

Kolejna jesienna zupa - zdrowa i rozgrzewająca :)

składniki na ok 6-8 porcji:

1,5-2kg dyni

4 papryki czerwone

1 cebula

4 ząbki czosnku

świeży tymianek i rozmaryn

sól, pieprz

2 łyżki masła lub oleju

2l wody lub bulionu

opcjonalnie:

chilli dla ostrości

mleko kokosowe - dla słodyczy :)

przygotowanie;

dynię pokroić na kawałki, obrać i usunąć nasiona

paprykę pokroić na mniejsze kawałki, usunąć nasiona

czosnek drobno posiekać, cebulę pokroić w piórka

w garnku rozgrzać tłuszcz (olej lub masło), dodać warzywa, lekko zarumienić

zalać wodą, dodać tymianek, rozmaryn, przyprawy

gotować do miękkości, zmiksować na krem

na koniec można doprawić chilli, lub dodać mleko kokosowe

SMACZNEGO :)

Krem z soczewicy z salsiccią

Typowo jesienna zupa - pożywną, gęsta, rozgrzewająca i pikantna!

składnik na ok 6-8porcji:

300g czerwonej soczewicy

3 marchewki

2 pietruszki

2 cebule

1 czerwona papryka

4 ząbki czosnku

sól,pieprz

1/2 łyżeczki papryki wędzonej

3 liście laurowe

ostre papryczki, zmielone lub świeże

2 l przegotowanej wody

1-2 łyżki masła

mała kiełbaska salsiccia

przygotowanie:

soczewicę przepłukać

czosnek i cebulę posiekać

marchewkę i pietruszkę obrać, pokroić w plastry

paprykę pokroić na mniejsze kawałki, pozbywając się gniazd nasiennych

roztopić masło, dodać warzywa i lekko podsmażyć

dodać wodę, soczewicę, liście laurowe, sól i pieprz

gdy warzywa zmiękną doprawić papryką wędzoną i chilli

kiełbaskę pokroić w plastry, wstawić na kilka minut do piekarnika, żeby się przypiekła 

zupę zmiksować na krem, podawać z kiełbaską

SMACZNEGO :)

Muffinki kakaowe z Amaretto

Muffinki kakaowe z Amaretto, bitą śmietaną i żurawiną 

składniki na 12 muffinek:

2 szkl mąki

2 łyżki kakao

1/2 szkl cukru

2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia

1 jajko

1 szkl mleka

1/2 szkl oleju

50ml Amaretto

200ml śmietany 30%

3 łyżki cukru

żurawina ze słoika do dekoracji

przygotowanie:

mąkę przesiewamy,

mieszamy składniki suche

składniki mokre mieszamy

łączymy składniki mokre i suche

formę do muffinek natłuszczamy olejem,

nakładamy masę

muffinki pieczemy ok 25 minut

śmietanę ubijamy prawie na sztywno, dodajemy cukier i znów ubijamy

na ostygnięte muffinki nakładamy bitą śmietanę, dekorujemy żurwiną,

można posypać prażonymi płatkami migdałów

Kurczak curry z mango i awokado

składniki na 3-4 porcje:

marynata:

50ml oleju z orzeszków ziemnych

50ml oliwy

1 łyżeczka pasty curry (użyłam żółtej)

1 łyżeczka startego imbiru

1 łyżeczka papryki wędzonej

świeży tymianek

czosnek

sól, pieprz

dodatkowo:

podwójna pierś z kurczaka

1 papryka

1 cukinia

1 awokado

1 mango

100g groszku 

1 łyżeczka startego imbiru

1/2 łyżeczki mielonego chilli

1 łyżka pasty curry

150ml mleczka kokosowego lub śmietany 30%

przygotowanie:

Pierś z kurczaka kroimy na mniejsze kawałki.

Składniki na marynatę mieszamy do uzyskania jednolitej konsystencji.

Kurczaka zanurzamy w marynacie, i odstawiamy na 1-2 godzinę do lodówki.

Paprykę, cukinię, awokado i mango kroimy na małe kawałki.

Kurczaka smażymy na oleju z orzeszków ziemnych,

Zdejmujemy z patelni, następnie na tym samym oleju rumienimy warzywa i awokado.

Na sam koniec dodajemy mleczko kokosowe, mango, groszek, pastę curry, imbir i chilli.

Czekamy, aż sos się zredukuje i kolor będzie jednolity.

Podajemy z ryżem.

Smacznego :)

Muffiny z żurawiną i orzechami

składniki:

(użyłam szklanki o pojemności 300ml)

1,5 szkl mąki

1/2 szkl zmielonych orzechów

3/4 szkl cukru

2 łyżeczki proszku do pieczenia

szczypta soli

1/2 szkl oleju

2/3 szkl mleka

2/3 szkl żurawiny

1/2 szkl orzechów drobno posiekanych

przygotowanie:

Suche składniki: mąkę, zmielone orzechy, proszek do pieczenia, sól i cukier - mieszamy.

Jajka, mleko, olej - mieszamy.

Żurawinę i orzechy siekamy na mniejsze kawałki.

Suche składniki łączymy z mokrymi - mieszamy na gładką masę,na koniec dodajemy orzechy i żurawinę.

Formę na muffiny smarujemy olejem.

Następnie nakładamy łyżką masę na babeczki.

Pieczemy ok 25min w temp 180stopni.

Posypujemy pudrem.

Smacznego :)

Krem z dyni i cukinii

składniki:

2 kg-wa dynia

1 duża cukinia

1 cebula

2 marchewki

4 ząbki czosnku

czosnek niedźwiedzi

1 szkl śmietany 30%

2l bulionu (ja użyłam rosołu)

sól, pieprz

2-3 łyżki masła

przygotowanie:

Dynie obieramy, wydrążamy pestki i kroimy na mniejsze kawałki.

Cukinie i marchew kroimy w plastry, cebulę w pióra.

Drobno posiekany czosnek podsmażamy na odrobinie oliwy.

Dorzucamy warzywa i masło, 

doprawiamy solą, pieprzem i czosnkiem niedźwiedzim.

Gdy warzywa się lekko zarumienią, zalewamy je bulionem.

Gotujemy ok 10-15 minut.

Następnie blendujemy na krem.

Dodajemy śmietanę i zagotowujemy. Doprawiamy do smaku.

Farfalle z wędzonym łososiem, pomidorkami i groszkiem w sosie śmietanowym

składniki na dwie porcje:

160g makaronu farfalle

100-150g wędzonego łososia

100g groszku mrożonego

10 pomidorków koktajlowych

150ml śmietany 30%

sól, pieprz / pieprz cytrynowy

2 ząbki czosnku

przygotowanie:

Makaron gotujemy al dente.

Groszek rozmrażamy, można wcześniej zalać odrobiną ciepłej wody.

Na odrobinie oliwy, szklimy drobno posiekany czosnek.

Pomidorki przekrawamy na pół.

Do czosnku dorzucamy pomidorki, groszek i kawałki łososia,

zalewamy śmietaną, doprawiamy solą i pieprzem.

Gdy sos się zredukuje i będzie kremowy, dorzucamy makaron i mieszamy.

Gotowy makaron posypujemy pietruszką.

w wersji z brokułem:

Perliczka + borowiki + buraczki = pyszny obiad :)

Perliczka - smażona i pieczona,

sos z borowików,

ziemniaki opiekane

i buraczki - mniam!!

 Perliczkę najpierw zamarynowałam: czosnek, sól, pieprz, oliwa, rozmaryn, tymianek.
 Po ok godz, piekłam z dwóch stron na patelni - na rumiano - następnie dopiekłam ok 10min w piekarniku.
 Można również ją upiec tylko na patelni - po ok 15min powinna być gotowa

Krem z batatów i kukurydzy

Zmieniłam pracę.. teraz mam więcej czasu na gotowanie i pieczenie..

Tak więc zdjęcia będą się pojawiać częściej :)

dziś na obiad polecam:

krem z kukurydzy i batatów, 
krewetki - ostre z dodatkiem wędzonej papryki

Krem marchewkowy z curry i mleczkiem kokosowym

Dziś na obiad polecam krem z marchewki..

..słodki, rozgrzewający.. delikatnie ostry..

SKŁADNIKI:

1 kg marchewki (użyłam żółtej i pomarańczowej)

1 duża cebula

2 ząbki czosnku

1 puszka mleka kokosowego 400ml

1 łyżeczka pieprzu cytrynowego

1 łyżka żółtej pasty curry

szczypta płatków chilli

1/2 łyżeczki imbiru w proszku

sól

PRZYGOTOWANIE:

Cebulę kroimy w piórka, czosnek drobno siekamy.

Na odrobinie oliwy podsmażamy czosnek i cebulę.

Marchew kroimy w plastry.

Gdy cebula i czosnek się delikatnie zarumienią - dodajemy marchewkę

zalewamy 1,5 litrem gorącej wody.

Doprawiamy solą i pieprzem cytrynowym.

Gdy marchewka zmięknie, dodajemy pastę curry i imbir, jeszcze chwilę gotujemy.

Wszystko miksujemy na gładką masę. 

Na koniec dodajemy płatki chilli i mleko kokosowe - mieszamy.

Gotowy krem podajemy ze śmietanką i czarnuszką