Ciasto marchewkowe z kajmakiem i kremem mascarpone

Skladniki:

1.5 szklanki mąki pszennej

1 szklanka oleju

3 jajka

1 szklanka cukru

1.5 łyzeczki proszku do pieczenia

1.5 łyzeczki cynamonu

1 szklanka startej na małych oczkach marchewki

 250g mascarpone

300ml śmietany 30%

2 łyżki pudru

Puszka kajmaku 400g

Maliny do dekoracji

Tortownica 28cm

Przygotowanie:

Mąkę przesiewamy z proszkiem do pieczenia, dodajemy cynamon.

Jajka ubijamy z cukrem na puszystą masę.

Do ubitych jajek dodajemy olej, następnie mąkę - stopniowo po łyżce.

Na koniec dodajemy marchewkę i mieszamy. Ciasto pieczemy ok 40 minut w 180 stopniach.

Ostudzone przekrawamy na pół.

Z mascarpone, śmietany i pudru ubijamy krem.

Blat ciasta smarujemy 1/2 kajmaku, następnie nakładamy 1/ 2 kremu mascarpone. Przykrywamy blatem i powtarzamy kremy. Dekorujemy owocami.

Mazurek z jagodami i kajmakiem

MAZUREK Z JAGODAMI I KAJMAKIEM

blaszka 26cm

składniki:

300g mąki

3/4 kostki masła

2 łyżki cukru pudru

1 jajko

3/4 szklanki mrożonych jagód

2 łyżki cukru

1 łyżka skrobii ziemniaczanej

woda

250g kajmaku - polecam Gostyń

dekoracja - ciasteczka Amaretti , migdały i orzechy

przygotowanie:

Wszystkie składniki na ciasto zagniatamy, wkładamy do woreczka
 i odstawiamy na godzinę do lodówki

Ciasto wałkujemy i wykrawamy koło wielkości blaszki.

Ukladamy na blaszce posmarowanej masłem i posypanej bułką tartą.

Z reszty ciasta formujemy wałeczek i obkładamy brzegi.

Pieczemy ok 25 minut w 180 stopniach.

Jagody i cukier wsypujemy do garnka, zalewamy odrobiną wody, tak aby zakryć dno. Podgrzewamy. Gdy zaczną się gotować, dodajemy skrobię ziemniaczaną rozpuszczoną w odrobinie wody. Mieszamy i odstawiamy do wystygnięcia - powstanie gęsty kisiel.

Kajmak mieszamy, żeby miał rzadszą konsystencję.

Na ostudzony kruchy spód wykładamy frużelinę, następnie warstwę z kajmaku.

 Dekorujemy.

Babeczki z frużeliną wiśniową i bezą włoską

BABECZKI Z FRUŻELINĄ WIŚNIOWĄ I BEZĄ WŁOSKĄ

ok 10 sztuk
forma do muffinek

składniki:

300g mąki

3/4 kostki masła

2 łyżki cukru pudru
1 jajko

1 szklanka wiśni mrożonych
3 łyżki cukru
1,5 łyżki skrobii ziemniaczanej
woda

2 białka
30ml wody
150g cukru

przygotowanie:

Wszystkie składniki na ciasto zagniatamy, wkładamy do woreczka
 i odstawiamy na godzinę do lodówki

Ciasto wałkujemy. Szklanką wycinamy kółka.
Blaszkę do muffinek smarujemy masłem lub olejem, i posypujemy bułką tartą.
Kółka z ciasta układamy w otworach, dociskamy szklanką.
Ewentualnie poprawiamy ręcznie.

Pieczemy ok 20 minut w 180 stopniach.

Wiśnie i cukier wsypujemy do garnka, dodajemy wodę, tak by zakryła dno.

Skrobię ziemniaczaną rozpuszczamy w odrobinie wody. 

Gotujące wiśnie zagęszczamy skrobią - powstanie gęsty kisiel.

Odstawiamy do wystygnięcia.

Wodę gotujemy z cukrem. W tym samym czasie ubijamy białka.

Gdy woda z cukrem uzyska temperaturę 120 stopni, wlewamy powoli do ubitych białek. 

Całość ubijamy do momentu aż beza wystygnie.

Na kruche spody wykładamy frużelinę, 

następnie za pomocą rękawa cukierniczego wyciskamy bezę. Opalamy

Mazurek z malinami, różą i białą czekoladą

MAZUREK Z MALINAMI, RÓŻĄ 

I BIAŁĄ CZEKOLADĄ

blaszka 26cm

składniki:

300g mąki

3/4 kostki masła

2 łyżki cukru pudru

1 jajko

50g suszonych platków róży

1 łyżka cukru

odrobina wody

1/2 szklanki malin mrożonych

100ml śmietany 30%

2 łyżki pudru

100g białej czekolady

70ml śmietany 30

do dekoracji płatki róż i nagietka

przygotowanie:

Wszystkie składniki na ciasto zagniatamy, wkładamy do woreczka i odstawiamy na godzinę do lodówki

Ciasto wałkujemy i wykrawamy koło wielkości blaszki.

Ukladamy na blaszce posmarowanej masłem i posypanej bułką tartą.

Z reszty ciasta formujemy wałeczek i obkładamy brzegi.

Pieczemy ok 25 minut w 180 stopniach.

Płatki róż ugniatamy makutrą z wodą i cukrem. Odstawiamy.

Maliny podgrzewamy z cukrem i śmietaną. Do gotujących się dodajemy płatki róży i mieszamy.

Następnie blendujemy.

Ostudzony krem wylewamy na ciasto.

Czekoladę roztapiamy ze śmietanką, polewamy mazurek. Gdy zastygnie - dekorujemy.

Placuszki z siekanego kurczaka i otrębów

Faza 2, PW + skrobia

Placuszki z siekanego kurczaka / curry pomidorowe / sos czosnkowy

1/2 piersi z kurczaka

1 łyzka skrobii kukurydzianej

3 łyżki otrębów owsianych

3 łyżki zmielonych otrębów owsianych

150g serka, użyłam Bielucha

2 jajka

Sól, pieprz

Kurczaka siekamy drobno.

Jajka mieszamy ze skrobia, otrębami i przyprawami.
Dodajemy kurczaka, znów mieszamy.
 Smażymy na rumiano z dwóch stron.

Wyszło mi 8 placuszków

Do placuszków można dodać warzywa :)

Smakują z sosem czosnkowym, curry, czy pomidorowym

Sernik z bakaliami i czekolada

SERNIK Z BAKALIAMI I CZEKOLADĄ

tortownica 20cm

składniki:

150g herbatników

100g masła

300g sera z wiaderka

250g mascarpone

3 jajka

1 budyń śmietankowy

60ml śmietany 30%

1/4 szklanki cukru

1/2 szklanki bakalii, drobno posiekanych : orzechy, rodzynki, morele suszone, migdały

50g czekolady mlecznej

50ml śmietany 30%

dekoracje świąteczne

przygotowanie:

Ciastka mielimy na pył, masło roztapiamy. Składniki mieszamy.

Tortownicę wykładamy papierem do pieczenia. Wsypujemy ciastka, i dociskamy mocno do blaszki. Wstawiamy na okolo 30 minut do lodówki.

Jajka z cukrem ubijamy na puszystą masę. Dodajemy sery, śmietanę i budyń - miksujemy.

Następnie wsypujemy bakalie i mieszamy.

Sernik pieczemy ok 60minut w 180 stopniach

Czekoladę roztapiamy ze śmietanką. Polewamy ostudzony sernik.

Gdy polewa zastygnie - dekorujemy.

Cupcake z kremem lemon curd

SKŁADNIKI:

Lemon curd

1 jajko

1 żółtko

80g cukru

40g masła

sok z 1 cytryny

Cupcake kokosowe

1 i 3/4 szklanki mąki pszennej

1/ 4 wiórek kokosowych

1/3 szklanki oleju

3/4 szklanki cukru

2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia

2 jajka

250g mascarpone

1 łyżka cukru pudru

PRZYGOTOWANIE:

Lemon curd

Wszystkie składniki umieszczamy w naczyniu i podgrzewamy do momentu, 

aż cukier się rozpuści, a krem zgęstnieje. Przelewamy do miseczki i chłodzimy.

Cupcake kokosowe

Mąkę przesiewamy, mieszamy z proszkiem do pieczenia i wiórkami kokosowymi. 

W misie miksera umieszczamy jajka, olej i cukier - miksujemy. 

Gdy składniki się połączą, stopniowo dodajemy mąkę - cały czas miksując. 

Papilotki napełniamy masą. Babeczki pieczemy ok 20 minut w 180 stopniach. 

Babeczki studzimy.

Mascarpone ubijamy z pudrem i lemon curd.

Kremem dekorujemy babeczki.

Tort marchewkowy z domowym karmelem

TORT MARCHEWKOWY 

Z KREMEM MASCARPONE, 

ORZECHAMI PEKAN I DOMOWYM KARMELEM

SKŁADNIKI:

Szklanka to 250ml

3 jajka

1 szklanka startej drobno marchewki

1.5 szklanki mąki

2 łyżeczki proszku do pieczenia 

1.5 szklanki cukru 

1 szklanka oleju

2 łyżeczki cynamonu 

250g mascarpone 

300ml śmietany 

2 łyżki cukru pudru

1/2 szklanki cukru 

Odrobina wody

Łyżeczka masła

50ml śmietany 30%

Do dekoracji orzechy pekan i snickersy

PRZYGOTOWANIE:

Mąkę przesiewamy z proszkiem do pieczenia 

Jajka ubijamy z cukrem na puszystą masę, następnie stopniowo - na małych obrotach -  na zmianę dodajemy raz przesianą mąkę, raz olej. Na koniec dodajemy marchewkę i mieszamy. 

Pieczemy w 170 stopniach ok 50-60min

Mascarpone ze śmietaną i pudrem ubijamy na puszystych gęsty krem

Cukier wsypujemy na patelnię, podgrzewamy na małym ogniu. Nie mieszamy.  

Gdy cukier sie calkiem rozpusci -  zrobi się brązowy plyn. 

Dolewamy  odrobine wody , uwaga będzie pryskac! 

Mieszamy do uzyskania gładkiej konsystencji.  Jeśli będą grudki - to je wyciagamy! 

Następnie dodajemy śmietankę,  podgrzewamy jeszcze chwilę. 

Zdejmujemy z gazu i dodajemy masło. Mieszamy.

Studzimy.

Ciasto kroimy na 3 blaty.

Układamy warstwy następująco 

Ciasto - krem - karmel - ciasto itd

Górę posypujemy posiekanymi orzechami, polewamy karmelem i posypujemy snickersami 

Smacznego ❤❤