Lody

mają w składzie sporo mleka w proszku, a z nim nie wolno na dukanie przesadzać, więc proszę nie jeść ich codziennie :P

składniki:
serek homo ok 150g (ja użyłam serka tutti z biedronki o smaku owoce leśne)
6 łyżek mleka w proszku
słodzik
(aromat, barwnik, "przyprawy" wg uznania, np kakao, kawa)

*wszystko miksujemy, przekładamy do małej miseczki i mrozimy. Po około 2 godzinach mieszamy lody, i mrozimy jeszcze godzinkę. Z wymienionych składników wyszły mi 2 spore gałki loda, w sam raz na jeden raz :)

Bułeczki

mają 10 łyżek otrębów więc wystarczają na 5 dni (dla tych, którym dzienna dawka otrębów wynosi 2 łyżki)

składniki:
10 łyżek otrębów
kostka sera białego
2 jajka
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1/4 szklanki mleka
przyprawy: 1/2 łyżeczki chili, 2 łyżeczki ziół, wegeta, pieprz
(opcjonalnie ziarna)

* białka ubijamy na sztywno, resztę składników miksujemy
* dodajemy pianę do masy i mieszamy
* wlewamy do dziurek na bułeczki (użyłam formy do mufinków, ale równie dobrze można nałożyć łyżką na blachę)
* pieczemy ok 70 minut w temp 180 (ja na koniec zawsze podkręcam temperaturę, żeby bułeczki zrobiły się brązowe)

• (długo bułeczki były "mokre" w środku, więc trzeba sprawdzać jak się mają :P
• robiąc je na blasze nie będzie takiego problemu bo będą płaskie i szybciej się upieką)

Pancakes łaciate

mają tylko 2 łyżki otrębów, więc można je zjeść na raz :D

niestety nie mam ani kółeczek, ani innych kształtów, więc po prostu nakładałam je łyżką na rozgrzaną patelnie


składniki:
2 łyżki otrębów
2 jajka
2 łyżki serka homo
słodzik
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 płaska łyżeczka kakao
1 łyżeczka (bardziej kopiata niż płaska) budyniu waniliowego
odrobina aromatu waniliowego

* otręby, proszek, jajka, słodzik i homo miksujemy
* masę dzielimy na dwie części, do jednej dodajemy budyń, do drugiej kakao, mieszamy (próbujemy czy trzeba dosłodzić)
* nakładamy łyżką na rozgrzaną patelnię wg uznania (kolory: pół na pół, kółko w kółku..)
* wyszło mi 5 sztuk

Serek z galaretką - sernik na zimno

z galaretki miały być żelki, ale jakoś żelków w smaku mi nie przypominały.. więc postanowiłam do czegoś ją wykorzystać :)



składniki na "kostkę":
herbata owocowa - ja użyłam sypanej - 3 łyżeczki
żelatyna - 1łyżeczka na 100ml wody
wrzątek, słodzik

składniki na masę serkową:
serek homo - użyłam 4 x 130g smak jabłko-cynamon (tutti z Biedronki)
mały jogurt
słodzik
wrzątek, żelatyna 4 łyżeczki

* herbatę zaparzamy i słodzimy, żelatynę rozpuszczamy
w gorącej wodzie
* żelatynę przelewamy przez sitko do herbaty, mieszamy, dolewamy wody - ja użyłam 8 łyżeczek żelatyny, więc dolałam wody do 800ml
* niski pojemnik ( ja użyłam miski wielkości 35cm x 22cm - można użyć brytfanki) wykładamy dokładnie folią aluminiowa (galaretka odchodzi od niej bez problemu) i wlewamy galaretkę. Wstawiamy do lodówki

* żelatynę rozpuszczamy we wrzątku
* słodzik rozkruszamy (lub rozpuszczamy w małej ilości wrzątku - szybszy sposób) serki mieszamy z jogurtem i słodzikiem, dodajemy żelatynę do masy - również przez sitko (robię tak zawsze, gdyż często powstawały mi grudki, które mimo zmiksowania i tak zostawały.. )
* stężałą galaretkę wyciągamy z pojemnika, kroimy w kostkę, dodajemy do masy serkowej i mieszamy
* przelewamy do dowolnego naczynia (ja użyłam keksówki) i wkładamy do lodówki

• galaretki można zrobić również w kilku kolorach używając m.in. zaprawy owocowej, herbat, coli zero :) :)

zdjęcia wykonane telefonem, stąd gorsza jakość..

Kwiat cukinii

kwiat cukinii z ostrym farszem serowym, podany z warzywnymi frytkami


składniki na 1 porcję:
2-3 kwiaty cukinii
2-3 łyżeczki serka homo
chili w proszku, ząbek czosnku, natka pietruszki
ciasto naleśnikowe: 1 jajko, 1  łyżeczka skrobi, 1/4 szklanki mleka
frytki warzywne: cukinia, pietruszka (marchew)

*z kwiatów pozbywamy się "środka" (pręciki)
*drobno posiekaną pietruszkę, czosnek przeciśnięty przez praskę, chili w proszku dodajemy do serka, mieszamy
*jajko, skrobię i mleko mieszamy trzepaczką
* kwiaty cukinii wypełniamy farszem i "skręcamy" na końcach, zanurzamy w cieście naleśnikowym i kładziemy na mocno rozgrzaną patelnię, opiekamy z dwóch stron ( w międzyczasie polewałam kwiaty resztką ciasta naleśnikowego - tak by obtoczyło je "grubiej")
* cukinię, pietruszkę, (marchewkę) kroję w cienkie paski, smażę na gorącej patelni z odrobiną przypraw

• kwiat cukinii z frytkami to dobry pomysł na dodatek do mięsa czy ryby :)

• kwiaty cukinii powinny być większe od kciuka, tak by można było włożyć do nich farsz, a później "skręcić"

Naleśniki budyniowe z rabarbarem

składniki na 2-3 duże naleśniki:
budyń waniliowy (lub czekoladowy)
1 jajko
1/2  szklanki mleka
słodzik

"konfitura"
składniki:
2 łodygi rabarbaru
słodzik i gorąca woda

* budyń, jajko, mleko i słodzik mieszamy trzepaczką, nakładamy na mocno rozgrzaną patelnię
gdy ciasto zacznie odchodzić od brzegów, przewracamy na drugą stronę
mi wyszły 2 grube naleśniki, ale spokojnie wyjdą 3 sztuki :)
* rabarbar drobno kroimy, wkładamy do garnka, dodajemy słodzik, zalewamy połową szklanki gorącej wody, gotujemy aż rabarbar będzie miękki
* nakładamy na naleśniki, składamy w trójkąty i się zajadamy :D

Tarta waniliowa z rabarbarem i bezą

składniki na ciasto i "bezę rabarbarową":
8 łyżek otrębów
4 jajka
budyń waniliowy
1/2 buteleczki aromatu waniliowego
1 łyżeczka proszku do pieczenia
4 łyżki serka homo (użyłam president)
słodzik (28tabletek)
2 łodygi rabarbaru

* białka ubijamy na sztywno z odrobiną soli
żółtka, otręby, budyń, aromat, proszek i serek miksujemy
* odkładamy 3 łyżki piany z białek do bezy, resztę białek dodajemy do masy i wszystko mieszamy
* blachę wykładamy folią/papierem do pieczenia, wlewamy masę, pieczemy w temperaturze 180 stopni
* w międzyczasie kroimy rabarbar w drobne kawałki, dodajemy do piany razem z rozkruszonym słodzikiem, mieszamy
* po 10 minutach nakładamy bezę na ciasto i pieczemy jeszcze 30 minut

Krem paprykowy - dwukolorowy

świetnie smakuje i wygląda...

polecam również z dwóch różnych warzyw o kontrastujących ze sobą kolorach, jak np pomidor i brokuł 

składniki:
2x 4 papryki ( u mnie białe i czerwone)
1,5l bulionu
pieprz, vegeta, chili

* bulion dzielimy na dwie porcję, do każdej wrzucamy pokrojoną w kostkę paprykę - oddzielnie kolorami. Gotujemy aż papryki będą miękkie. Następnie blendujemy - jeśli jest zbyt dużo wody, to odlewamy trochę by zupa nie wyszła zbyt rzadka. Kremy znów wrzucamy na gaz i doprawiamy do smaku, czerwony kolor doprawiłam chili. Gdy zupy są gotowe przecieramy je przez sitko
* sposób na nalanie kremu: wlewamy do 2 szklanek (kubków) po trochę kremów i równocześnie, powoli wlewamy na talerz
* na 1 zdjęciu krem pół na pół, na 2zdj krem jasny z "serduszkami" (trochę niestety nie wyszły)

Naleśniki - najprostsze :)

składniki:
1 łyżeczka skrobi kukurydzianej
1 jajko
1/4 szklanki mleka
sól, pieprz/ słodzik wg uznania

* wszystko mieszamy trzepaczką,  wylewamy na gorącą patelnię (posmarowaną odrobiną oliwy)
* ja użyłam małej patelni - wyszły 3 naleśniki
*  1łyżeczka skrobi to dozwolona porcja na jeden dzień :P

Tortilla - szybka i prosta

składniki na tortille:
1 jajko
3 łyżki otrębów
1 łyżka serka homo
niecałe pół łyżeczki proszku do pieczenia
przyprawy wg uznania

*wszystko mieszamy, wylewamy na duży płaski talerz, pieczemy w mikrofali 5 minut na najwyższych obrotach
* po 5 minutach wyciągamy talerz, tortille odwracamy na drugą stronę, i na niej kładziemy dowolny sos, (keczup lub jogurtowy), i składniki jakie mamy pod ręką :) u mnie: papryka czerwona, sałata lodowa, ogórek konserwowy, kurczak, cebula, dwa plastry sera żółtego


na drugim zdjęciu tortilla z dodatkiem cebulki, i na jajku wiejskim - dlatego taka żółciutka :)

Dorada z pomidorami

składniki dla 2 osób:
2 dorady
1 duży pomidor
1 mała cebula
natka pietruszki
sól, pieprz, przyprawa do ryb
cytryna

(na początek powiększyłam nacięcie na rybach, by móc włożyć w nie dużo farszu)
* dorady skrapiamy sokiem z cytryny, posypujemy przyprawą do ryb
* pomidora kroimy w kostkę, cebulę i natkę drobno siekamy, dodajemy przyprawy, trochę soku z cytryny i mieszamy - nadziewamy farszem ryby, następnie delikatnie zawijamy w folię, by wykałaczkami jej nie poprzebijać
* pieczemy ok 35minut w temperaturze 180stopni

WZka lub mleczna kanapka :)

od dłuższego czasu chodziła za mną mleczna kanapka, ale w wersji z piekarnika - nie z mikrofali. Postanowiłam coś wymyślić, tym bardziej że znalazłam przepis na coś, co przypomina gęstą bitą śmietanę. Ciacho wyszło pyszne, "konsumenci" stwierdzili, że bardziej przypomina wz-kę, niż mleczną kanapkę :P


składniki na biszkopt:
5łyżek otrębów (zmieliłam na mąkę)
2 łyżki kakao
1,5łyżeczki proszku do pieczenia
6 jajek
30tabl słodzika (zamiast kruszyć rozpuszczam w odrobinie wrzątku :P )

*białka ubijamy z odrobiną soli na sztywną pianę, resztę składników miksujemy. Dodajemy pianę z białek i delikatnie mieszamy. Masę wlewamy na brytfankę - ja użyłam 26cm x 40cm, ale równie dobrze można zrobić w tortownicy. Pieczemy ok 30 minut w temperaturze 180stopni

składniki na bitą śmietanę:
opakowanie serka homo 350g (użyłam president 0% dostępny w biedronce)
8łyżek mleka w proszku
20tabletek słodziku
dowolny aromat (użyłam rumowego)

* wszystkie składniki miksujemy
* ciasto dzielimy na dwie równe części, jedną smarujemy masą i przykrywamy, smacznego :)

Roladki z kurczaka ze szpinakiem i suszonymi pomidorami

składniki:
1 podwójna pierś z kurczaka
liście świeżego szpinaku
kilka suszonych pomidorów
pieprz, zioła prowansalskie, czosnek, przyprawa do kurczaka, vegeta

 * umyty szpinak siekamy, wrzucamy razem z suszonymi pomidorami na patelnię z odrobiną oliwy, dodajemy czosnek, trochę wody i dusimy. Pierś dzielimy na dwie części, przekrawamy w połowie, ale nie do końca, rozkładamy - i powstaje jakby motyl. Z jednej strony przyprawiamy pieprzem i vegetą, z drugiem ziołami i przyprawą do kurczaka. Na stronę z ziołami nakładamy szpinak i suszone pomidory (wcześniej odsączone z oliwy papierowym ręcznikiem!)
*  robimy roladkę, i zawijamy w folię aluminiową, To samo powtarzamy z drugą częścią piersi. Roladki można wrzucić na gotującą się wodę, i gotować ok 45minut., lub upiec w piekarniku w temp 180 stopni w takim samym czasie

Kilka sosowych propozycji:

•  musztardowy - na bazie dijon, jogurtu i przypraw
•  czosnkowy - jogurt, świeży czosnek, zioła
•  serowy - ser piórko (3% tłuszczu) lub serek topiony z małą zawartością tłuszczu (może być właśnej roboty), z dodatkiem ziół, i jogurtu

Chleb

składniki:
18 łyżek otrębów - ja użyłam owsianych
2 łyżki skrobi lub mąki kukurydzianej
kostka chudego sera białego
1/3szklanki mleka - użyłam 1,5%
5 jajek
1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
zioła i przyprawy do smaku wg uznania - czosnek, pieprz, zioła prowansalskie
(ziarna do posypania - opcjonalnie)

* białka ubijamy na sztywną pianę, żółtka miksujemy z przyprawami, otrębami, skrobią, serem i mlekiem
* gotową masę przekładamy do keksówki (wymiary mojej na górze: 26cm x12cm , wysokość:8cm)
* pieczemy około 60 minut w temperaturze 180stopni, po czym podkręcam ją żeby przekroczyła 200 i pieczemy jeszcze 10 minut - chleb się zarumieni

małe co nieco o sobie :)

Klaudia, 28lat i 153cm wzrostu - MetrPięćdziesiąt3trzy -MP3 :D
* chłopak - Krzyś, pies shar pei - Paździoch, KOCHAM :*

* pracuję w lokalu z włoskiem jedzeniem :)

Od najmłodszych lat byłam pączusiem, może nie bardzo gruba, ale jednak..  Najwięcej ważyłam 58kg - przy moim wzroście to całkiem sporo.. Dziś za sprawą przede wszystkim dukana, ważę 46kg :) ale nie tylko waga jest zasługą diety.. po pierwsze wreszcie zdrowiej się odżywiam, może nie w 100% ale jednak, i zwracam uwagę na skład jedzenia, na tabelki z wartościami, bo to jednak bardzo ważne; po drugie nauczyłam się wreszcie piec :) wcześniej żadne ciasta, naleśniki mi nie wychodziły, a teraz nawet chleb potrafię upiec :D mało tego, gdy mam wolne to nie wychodzę z kuchni - pieczenie, gotowanie, w ogóle pichcenie sprawia mi wielką radość. Jest też druga przyczyna rozwoju zdolności kulinarnych - uwielbiam słodkości, a tego najczęściej mi brakuje na diecie, więc muszę sobie jakoś radzić :)
dodam, że najczęściej gotuję dwa obiady - drugi dla mojego Krzysztofa - który nigdy nie miał diety, nie ma tendencji do tycia, i może jeść wszystko - więc zwykle "jem" oczami to czego nie mogę :)
oczywiście bywają też grzeszki, ale jest ich coraz mniej..
Co do dukana w mojej kuchni: staram się piec i gotować proste przepisy. Inspirację najczęściej czerpię z mojego ulubionego forum dietowego forum.dieta-dukan.pl , zmieniam składniki "pod siebie", czasami coś sama wymyślam. Zdarza się, że dodaję jakieś malutkie składniki nie dukanowe i przyznaję się do tego!

Notka z 20.03.2013r
Trochę pozmieniało się w moim życiu - na pewno jest to zasługa bloga i tego, że gotuję :)

może nie są to "wielkie" osiągnięcia, ale wreszcie zdobywam nagrody - z czego bardzo bardzo się cieszę! Moje przepisy zostają doceniane przez znanych i mniej znanych :)
 
druga rzecz - przytyłam.. dla kogoś może drobiazg - dla mnie katastrofa.. Tak więc wracam z powrotem do dietetycznego jedzenia, a te wszystkie bardzo kaloryczne potrawy zostawiam Krzysztofowi.. 

Dziękuję wszystkim za te 8 miesięcy!!