Dwukolorowe zawijasy z żurawiną

w przepisie głównie chodzi o to, że ciasteczka są dwukolorowe, nadzienie ma już być kwestią gustu.. W moim nadzieniu jest dukanowa żurawina, ale też nie dozwolone migdały - dlatego migdały pomińcie :)

SKŁADNIKI:

2 szklanki mąki pełnoziarnistej pszennej + 2 łyżki do zaczyny + mąka do podsypania

1,5 szklanki mąki pełnoziarnistej żytniej + 2 łyżki do zaczyny + mąka do podsypania

3 jajka

słodzik

odrobina soli

żurawina

migdały

2 łyżki kakao (dodatkowo można dodać przyprawę do piekarnika)

1/4 szklanki ciepłego mleka

1/2 szklanki ciepłej wody

1/4 opakowania drożdży

2 białka

PRZYGOTOWANIE:

* mąki przesiewamy

* drożdże, po 2 łyżki każdej mąki, sól i mleko mieszamy dokładnie - przykryte naczynie odstawiamy w ciepłe miejsce

* gdy ciasto dwukrotnie urośnie, dodajemy maki, jaja i wodę - ugniatamy - znów odstawiamy do podwojenia objętości

* ciasto dzielimy na dwie części, do jednej dodajemy kakao

* stolnicę posypujemy mąką, kładziemy ciasto i wałkujemy - jedni po drugiem

* ciasto ciemne posypujemy migdałami, przykrywamy jasnym ciastem i układamy żurawinę (jak na zdjęciu)

 (skrawki obcinamy, by obie części ciasta do siebie pasowały)

* zwijamy roladę, tniemy ją w 1-1,5 cm kawałki, układamy na blasze

* gotowe ślimaczki smarujemy białkami (ubite delikatnie ze słodzikiem)

* pieczemy ok 35 minut w temp 180stopni

z resztek ciasta - zrobiłam ciasteczka :)

Czekoladowe ciasto z truskawkami

SKŁADNIKI NA BISZKOPT:

5łeżek otrębów

5 jajek

łyżeczka proszku do pieczenia

2 łyżki kakao

2 łyżki mleka w proszku (nie obowiązkowo)

słodzik

WYKONANIE:

* białka z odrobiną soli ubijamy na sztywną pianę

* żółtka miksujemy ze słodzikiem, proszkiem do pieczenia, otrębami, kakao i mlekiem w proszku

* do masy dodajemy pianę i delikatnie mieszamy

* masę wylewamy na tortownicę i pieczemy około 40minut w temp 180stopni.

MASA TRUSKAWKOWA, SKŁADNIKI:

1 mały jogurt naturalny

truskawki (pokrojone w kawałki)

3-4 łyżeczki żelatyny

słodzik

WYKONANIE:

* żelatynę zalewamy wrzątkiem, mieszamy do rozpuszczenia

* letnią żelatynę dodajemy do jogurtu i truskawek (+ rozkruszony słodzik)

Kilka truskawek zostawiamy na przybranie

* gdy masa ostygnie wkładamy to lodówki lub zamrażarki żeby stężała

* biszkopt dzielimy na dwie części - z "brzydszej" części robimy "posypkę"

* na biszkopt wylewamy tężejącą masę truskawkową, na górze układamy kilka truskawek i posypujemy okruchami drugiego biszkoptu

Waniliowy sernik gotowany z borówkami

dwa stare przepisy, w sumie trochę zapomniane.. ale wrzucam :)

SKŁADNIKI NA MASĘ SEROWĄ:

2x 250dag sera białego

0,5 budyniu waniliowego

3 jajka

garść borówek

łyżeczka agaru/ 2-3 łyżeczki żelatyny

słodzik

WYKONANIE:

* białka ubijamy na gęstą pianę z odrobiną soli

* żółtka, ser, słodzik, budyń miksujemy, na koniec dodajemy łyżką pianę i mieszamy

ser nie musi być super zmiksowany..

* masę dajemy na gaz i mieszamy aż zacznie bulgotać i będzie gorąca - stworzy też jednolitą konsystencję, i nie będzie grudek

* w drugim garnku podgrzewamy z odrobiną wody, słodziku, agarem/żelatyną - borówki, aż się wszystko zagotuje. Połowę masy serowej dodajemy do borówek - schładzamy w zamrażarce lub lodówce.

BISZKOPT, SKŁADNIKI:

4 łyżki otrębów - zmieliłam

3 jajka

1 budyń waniliowy

 słodzik

1 łyżeczka proszku do pieczenia

WYKONANIE:

* białka z odrobiną soli ubijamy na gęstą pianę

* otręby, słodzik, budyń, proszek i żółtka - miksujemy - wychodzi sucha masa, więc stopniowo dodajemy po łyżce piany (dodałam 4) - miksujemy

* do masy dodajemy resztę piany - mieszamy

* masę wlewamy do tortownicy, pieczemy ok 25minut w temp180

* biszkopt dzielimy na dwie części

* gdy ciasto trochę ostygnie, nakładamy masę serową, przykrywamy drugim ciastem, nakładamy masę z borówkami, ozdabiamy resztą borówek i znów do lodówki  

Placuszki z serka wiejskiego

SKŁADNIKI:

3 łyżki otrębów

1 jajko

2 łyżki serka wiejskiego

1 łyżeczka skrobi kukurydzianej

1 łyżeczka budyniu

słodzik

1/3 łyżeczki proszku do pieczenia

WYKONANIE:

* otręby ze słodzikiem zalewamy odrobiną wrzątku by napęczniały

* zimne już otręby mieszamy z jajkiem, serkiem, skrobią, budyniem i proszkiem 

* masę nakładamy łyżką na mocno rozgrzaną patelnię 

 wyszły mi 4 placuszki :) 

Sernik cytrynowy z bezą....

będąc w delikatesach centrum wypatrzyłam 1kg serka president za 6,59!!! tak więc nie mogłam się oprzeć :D :D

SKŁADNIKI:

1kg sera z wiaderka (president 4% tłuszczu) 

1 budyń waniliowy

100ml mleka

7 jajek

słodzik

1/2 aromatu cytrynowego

skórka z 2 cytryn

odrobina soli

PRZYGOTOWANIE:

* białka z odrobiną soli ubijamy na sztywną pianę

* żółtka miksujemy ze słodzikiem, dodajemy ser, budyń, aromat, słodzik, i skórkę z jednej cytryny - miksujemy

* do masy dodajemy połowę piany z białek - mieszamy

* do drugiej części piany dodajemy skórkę z jednej cytryny i mieszamy

* masę wlewamy na blachę (u mnie tortownica i keksówka)

* ciasto pieczemy 1godzinę w temp 180-200stopni

* po godzinie nakładamy na sernik pianę i pieczemy jeszcze około 20-30minut

klub kolacyjny

Wczoraj przeczytałam bardzo ciekawy artykuł w styczniowym Poradniku domowym - "przepis na udany wieczór" czyli wieczór kolacyjny. O co chodzi?? jeśli ktoś oglądał program na tvn "Ugotowani" to zasady są podobne, tylko że bez telewizji, bez "wygranych" no i jest składkowe.

Osoby, lubiące gotować, zwłaszcza dla innych, często z wykształceniem/pracą nie mającą z kuchnią nic wspólnego!  dają ogłoszenia w gazetach, na portalach, że dnia tego i tego, będzie kolacja np "wieczór indyjski", wymieniają dania, i cenę wstępu - 100zł za około 5 dań.  Następnie przychodzą goście, jedzą, rozmawiają, biorą przepisy... i tak im mija wieczór. Potem nieraz impreza przenosi się do dyskoteki, czy jakiegoś pubu - jeśli oczywiście towarzystwo dopisze. W sumie to nie wiadomo czy przyjdą sami młodzi, czy może jakiś Pan starszy po 60tce, ale ważne żeby się znali na kuchni, i miło spędzili razem czas, bo przecież o to w tym wszystkim chodzi :)

pomysł fajny, i może nawet bym się nad tym zastanowiła, ale jednak jest obawa, jednak to obcy w domu! w moje kuchni! o matko :P

tak czy inaczej mamy pewną nowość kulinarną - (nowa jak nowa, w poradniku Pan Krzysztof pisze, że pierwszy kolacyjny wieczór urządził w lutym 2010, więc prawie 3 lata temu!), która mam nadzieję, zacznie cieszyć się coraz większym zainteresowaniem :) i może wtedy, nasze wszystkie obawy zostaną rozwiane....

Deser z budyniem i galaretką

od kilku dni jestem przeziębiona.. co może poprawić samopoczucie??

oczywiście deser!!

SKŁADNIKI:

1 budyń

500ml mleka

2 x 5 łyżeczek żelatyny

2 x 200ml wrzątku

2 x 300 ml zaprawy (malinowa i pomarańczowa)     

słodzik

1 mały jogurt naturalny

4 łyżki serka homo

4 łyżki mleka w proszku

sok z cytryny, ewentualnie skórka

1 łyżeczka kakao

WYKONANIE:

* do dwóch garnków wsypujemy po 5 łyżek żelatyny, zalewamy wrzątkiem i dodajemy zaprawę - mieszamy - odstawiamy do wystygnięcia

* budyń ze słodzikiem gotujemy wg przepisu - odstawiamy do wystygnięcia

* gdy galaretki są zimne, wlewamy do szklanki jeden kolor, i wkładamy do lodówki

(garnek z drugą galaretką również wkładamy do lodówki)

* do zimnego budyniu dodajemy mleko w proszku, serek i miksujemy

budyń dzielimy na 3 części:

- jedną zostawiamy bez zmian

- do drugiej dodajemy jogurt, sok z cytryny i słodzik - mieszamy

- do trzeciej dodajemy łyżeczkę kakao - miksujemy

* na gotową galaretkę nakładamy kolejno: budyń, galaretkę, budyń z kakao, budyń z cytryną, posypujemy kakao

(u mnie na górze oprócz kakao, są migdały i wiórka kokosowe)

Rolada z jajkiem "po szkocku"

przepis na podobne danie widziałam kiedyś średnio w co drugiej gazecie.. hm i w końcu nadszedł czas na moją wersję :)

SKŁADNIKI:

0,5kg mielonki z indyka

3 jaja ugotowane

1 jajko surowe

papryka marynowana

1 duża cebula

1 łyżeczka tymianku

1/2 łyżeczki czosnku w proszku

1/2 łyżeczki papryki słodkiej

1 łyżka skrobi kukurydzianej

pieprz

liście laurowe

PRZYGOTOWANIE:

* 3 jajka gotujemy na twardo

* mięso, jajko, przyprawy, 1/2 cebuli drobno posiekanej, i skrobię - mieszamy

* na foli aluminiowej kładziemy drobno posiekane: paprykę marynowaną i resztkę cebuli

* jajka obtaczamy mięsem i kładziemy na foli z warzywami; formujemy tak 3 kulki, które kładziemy koło siebie

* resztką mięsa wyrównujemy roladkę, na górze kładziemy liście laurowe i zawijamy w folię

* pieczemy 1godzinę w temp ok 190-200stopni

 danie nadaję się na dni białkowe jeśli zrezygnujemy w nim z warzyw!

Ciasto karaibskie z kaszą manną

na diecie Dukana nie wolno używać wiórek kokosowych... ale ja czasami robię odstępstwa i używam ich do wypieków. Jeśli ktoś chce w 100% przestrzegać zasad, to proponuję dodać tylko i wyłącznie aromat kokosowy!!!

SKŁADNIKI CIASTO:

1 szklanka kaszy manny

1 szklanka mleka

3 łyżki serka homo

2 łyżeczki proszku do pieczenia

3 jajka

słodzik

aromat rumowy 1/2

1 łyżka wiórek kokosowych

SKŁADNIKI POLEWA "NUTELLA":

7 łyżek mleka w proszku

1 łyżeczka kakao

1 łyżeczka wiórek kokosowych

aromat rumowy 1/2

mleko

* kaszę, mleko, proszek, słodzik, aromat, wiórka, serek i żółtka mieszamy

* białka z odrobiną soli ubijamy na pianę i dodajemy do masy - mieszamy

* masę wylewamy na blaszkę - ja użyłam dwóch keksówek

* ciasto pieczemy ok 45 minut w temp 180stopni

* wszystkie składniki na polewę mieszamy - mleko dodajemy stopniowo, by masa nie była za rzadka

* gotowe ciasto polewamy kokosową nutellą :)

 (nutella w lodówce trochę "stężeje")

Diabelski krem marchewkowo-porowy

SKŁADNIKI:

4 duże marchewki

2 pory

2-3 pietruszki

1 cebula

1 główka czosnku

wegeta/suszone warzywa

pieprz, chili w proszku

kostka rosołowa 

PRZYGOTOWANIE:

* marchewkę i pietruszkę kroimy w kostkę, cebulę drobno siekamy

* warzywa gotujemy z wegetą, kostką rosołową i pieprzem

* czosnek przeciskamy przez praskę, por kroimy w pierścienie

* gdy marchewka jest miękka, dodajemy por z czosnkiem - gotujemy

* zupę blendujemy, wstawiamy na ogień i doprawiamy chili - gotowe :)

Piernikowe ciasteczka..

w mojej kuchni pachnie już świętami!!!

dziś kolejna próba wypieków z mąki i drożdży, wyszło pychaaaaaaaaaa :D 

SKŁADNIKI:

3 szklanki mąki pełnoziarnistej + 2 łyżeczki mąki + mąka do podsypania ciasta

1/4 kostki drożdży (25g)

3 jajka

1/4 szklanki ciepłego mleka

1/2 szklanki ciepłej wody

1 łyżka przyprawy do piernika

1 łyżka cynamonu

2 łyżki kakao

odrobina soli

słodzik

(opcjonalnie łyżeczka oleju)

farsz - mandarynka 

PRZYGOTOWANIE:

* 2 łyżeczki mąki, drożdże, mleko i sól starannie mieszamy - przykrywamy i odstawiamy do wyrośnięcia (masa powinna urosnąć dwukrotnie)

* 3 szklanki mąki przesiewamy, dodajemy słodzik, jajka, wodę, przyprawy, zaczyn i wyrabiamy ciasto - znów przykrywamy i odstawiamy do wyrośnięcia (również ciasto podwaja swą objętość)

* ciasto posypujemy mąką, kładziemy na stolnicę, wałkujemy - wg fantazji formujemy drożdżówki i ciastka:

u mnie kulki, i pierożki z farszem (mandarynka), zawijasy, i po prostu ciasteczka :)

 wszystko pieczemy ok 30 minut w temp 180stopni