Tort świąteczny

Tort świąteczny z kremem z mascarpone 

i ciasteczek korzennych, z powidłami śliwkowymi.

składniki:

biszkopt:

6 jajek

240g cukru

180g mąki pszennej

60g mąki ziemniaczanej

do przełożenia biszkoptu:

250g mascarpone

300ml śmietany 30%

2 łyżki cukru pudru

2 łyżki kremu Speculoos ( krem z ciasteczek korzennych)

300g powideł śliwkowych

do obłożenia tortu i dekoracji:

250g mascarpone 

300ml śmietany 30 %

2 łyżki cukru pudru

100g białej czekolady

odrobina śmietany 30%

przygotowanie:

Jajka ubijamy z cukrem na puszystą masę.

Mąki przesiewamy, dodajemy do masy i delikatnie mieszamy.

Rant obkładamy papierem do pieczenia, wylewamy masę.

Biszkopt pieczemy ok 50 minut w temperaturze 160 stopni.

Biszkopt dzielimy na 3 części.

Mascarpone ubijamy z pudrem i śmietaną na puszysty krem.
Do połowy dodajemy krem Speculoos - miksujemy.

Warstwy układamy następująco:
biszkopt - krem Speculoos - 1/2 powideł śliwkowych - blat 
- krem Speculoos - 1/2 powideł śliwkowych - blat

Czekoladę roztapiamy z odrobiną śmietany w kąpieli wodnej.

Tort tynkujemy resztą kremu mascarpone, oblewamy czekoladą i dekorujemy wg uznania.

Do dekoracji użyłam bez, czekoladek w srebrnym brokacie, rafaello, 
kremu mascarpone i srebrnych perełek.

Sernik z kremem Speculoos

Składniki:

200g ciastek korzennych
3/4 kostki masła

1kg sera w wiaderku President

3 jajka

3/4 szklanki cukru drobnego

1x budyń śmietankowy

100ml śmietany 30%

2 łyżki kremu Speculoos

250g serka mascarpone

300ml śmietany 30%

1/2 szklanki cukru pudru
1 łyżeczka kakao

100g białej czekolady
odrobina śmietany 30%
pół łyżeczki cynamonu

do dekoracji: pierniczki, choinki bezowe, srebrny brokat

Przygotowanie:

Ciastka mielimy, dodajemy roztopione masło i mieszamy.

Wykładamy dno tortownicy, mocno dociskając.

Wkładamy do lodówki na ok 30minut.

Jajka ubijamy z cukrem na puszystą masę, dodajemy ser, 

krem Speculoos i miksujemy.

Następnie dodajemy śmietanę i budyń. Znów miksujemy.

Sernik pieczemy ok 50minut w temperaturze 180stopni bez termoobiegu.

Odkładamy do wystygnięcia.

Czekoladę topimy w kąpieli wodnej, dodajemy cynamon i śmietankę. Mieszamy.

Ser mascarpone ubijamy ze śmietaną i cukrem – na gęsty krem.
Do części kremu dodajemy kakao - miksujemy.

Sernik oblewamy czekoladą.
Gdy polewa zastygnie dekorujemy kremem mascarpone, 
ciasteczkami, bezami i brokatem.

Smacznego :)

Makowiec z bakaliami - wegański i bezglutenowy

składniki:

1 szklanka mąki z płatków owsianych

2 łyżeczki proszku do pieczenia bezglutenowego

4 banany

1/2 szklanki oleju

3/4 szklanki cukru

1,5 szklanki bakalii
1/2 szklanki zmielonego maku
cukier puder, woda

przygotowanie:

Mąkę mieszamy proszkiem do pieczenia.

Banany blendujemy z olejem i cukrem.

Do masy bananowej dodajemy "suche składniki", mieszamy.
Następnie dodajemy bakalie i mak - znów mieszamy.

Formę wykładamy papierem do pieczenia, wylewamy masę.

Ciasto pieczemy ok 50 minut w temperaturze 180 stopni.

Puder mieszamy z wodą, do uzyskania odpowiedniej konsystencji.
Lukrem polewamy ciasto.

Bezy idealne

Bezy idealne, kruche! 
nigdy wcześniej tak świetne mi nie wyszły.

Polecam :)

przepis:

https://akademiatortu.pl/przepisy/beza/

Muffinki bananowe z jabłkami - wegańskie

składniki:

1,5 szklanki mąki pszennej
1,5 łyżeczki proszku do pieczenia

1 łyżeczka cynamonu

3 banany

1/2 szklanki oleju

3/4 szklanki cukru

1 jabłko
1 łyżeczka cynamonu
2 łyżeczki cukru

przygotowanie:

Mąkę przesiewamy z proszkiem do pieczenia. 
Dodajemy cukier i cynamon.

Banany blendujemy z olejem.

Do masy bananowej dodajemy "suche składniki", mieszamy.

Jabłko obieramy, kroimy na małe kawałki.
Cynamon mieszamy z cukrem, obtaczamy w nim jabłko.

Masę nakładamy łyżką do papilotek. 
Górę posypujemy kawałkami jabłek.

Muffinki pieczemy ok 25-30 minut w temperaturze 180 stopni.

Ostudzone posypujemy pudrem.

Tort czekoladowo - wiśniowy

Piekę ciasta, serniki, biszkopty, 

ale nigdy wcześniej nie robiłam tortu.

Zaopatrzyłam się w kilka podstawowych rzeczy, 

by móc ten tort upiec, złożyć i ozdobić..

Tak więc przedstawiam Wam mój pierwszy tort :) 

nieidealny, ale jestem z siebie zadowolona :)

przepis na IDEALNY  biszkopt zaczerpnięty ze strony

https://akademiatortu.pl/przepisy/idealny-przepis-na-tradycyjny-biszkopt/

składniki na biszkopt - użyłam rantu, średnica 16cm

4 jajka

160g cukru

120g mąki pszennej

40g skrobi ziemniaczanej

frużelina wiśniowa:

450g wiśni mrożonych

1 szklanka cukru

1.5 łyżki skrobi ziemniaczanej

200ml wody

krem czekoladowy:

500g serka mascarpone

350ml mleka skondensowanego

100g czekolady gorzkiej

drip czekoladowy:

50g czekolady mlecznej

50g czekolady gorzkiej

100ml mleka skondensowanego

przygotowanie:

Jajka ubijamy z cukrem na puszystą masę.

Mąki przesiewamy, dodajemy do masy i delikatnie mieszamy.

Rant obkładamy papierem do pieczenia, wylewamy masę.

Biszkopt pieczemy ok 50 minut w temperaturze 160 stopni.

(biszkopt wyszedł wysoki na 9cm)

Biszkopt dzielimy na 4 części.

Wiśnie i cukier zalewamy 100ml wody, podgrzewamy do rozpuszczenia cukru.

Skrobię ziemniaczaną mieszamy w 100ml wody, wlewamy do wiśni.

Mieszamy do uzyskania odpowiedniej gęstości.

Czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej z odrobiną mleka skondensowanego, studzimy.

Mascarpone ubijamy z mlekiem skondensowanym na puszysty i gęsty krem,

na koniec dodajemy roztopioną czekoladę i jeszcze chwilę miksujemy. 

W razie potrzeby można dosłodzić cukrem pudrem.

Biszkopt składamy następująco:

blat - 1/3 kremu - 1/3 frużeliny wiśniowej - blat

powtarzamy warstwy do wykończenia produktów

Tort "tynkujemy" kremem, i dekorujemy dripem oraz kremem używając szprycy. 

Można ozdobić słodkościami, perełkami, brokatem - wg fantazji :)

( Dodatkowo użyłam kremu mascarpone bez dodatku czekolady )

Z tortu wychodzi 12 kawałków - SMACZNEGO!

zapraszam na moją stronę FB  

https://www.facebook.com/KuchniaMp3Ki

Sernik z mango i białą czekoladą

składniki:

spód ciasteczkowy:

200g herbatników

3/4 kostki masła

masa serowa:

3 jajka

1kg sera w wiaderku president

3/4 szkl cukru

2 budynie waniliowe lub śmietankowe

1/4 szkl śmietany 30% lub mleka kokosowego

150ml musu mango

100g białej czekolady

krem mascarpone:

250g serka mascarpone

300ml śmietany 30%

3 łyżki cukru pudru

polewa:

mus mango

100g białej czekolady

przygotowanie:

Ciastka mielimy na pył, dodajemy roztopione masło,

mieszamy i wykładamy blaszkę - mocno dociskając.

Wstawiamy do lodówki

Jajka ubijamy z cukrem na puszystą masę,

dodajemy ser i mus mango - miksujemy.

Na koniec śmietanę oraz budyń cały czas miksując.

Czekoladę drobno siekamy, dodajemy do masy serowej i mieszamy.

Na spód ciasteczkowy wylewamy masę serową.

Pieczemy ok 52 min w 180 bez termoobiegu.

Serek mascarpone, śmietanę i cukier puder ubijamy na sztywny krem.

Czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej - można dodać odrobinę śmietany 30% lub mleka

Na wystudzony sernik wylewamy roztopioną czekoladę. 

Mus mango wykładamy łyżeczką, a następnie przeciągamy wykałaczką tworząc wzór.

Szprycą wyciskamy krem mascarpone.

Do dekoracji użyłam kiwi, białe draże i żelki owocowe :) 

Jagielnik z mango i Oreo - wegański

Moje pierwsze ciasto jaglane, na mleko roślinnym, 

z galaretką mango i ciasteczkami Oreo

składniki:

300g kaszy jaglanej

1l mleka roślinnego - użyłam migdałowego

5 łyżek cukru

2x 176g ciastek Oreo ( - 4szt do dekoracji)

2 łyżki oleju kokosowego - w postaci stałej

400ml pulpy mango

100ml wody

1 łyżka cukru

2 łyżeczki agaru / 4 łyżeczki żelatyny

przygotowanie:

Ciastka mielimy na pył. Olej kokosowy podgrzewamy do rozpuszczenia.

Ciastka mieszamy z olejem, wykładamy nimi dno tortownicy i mocno dociskamy.

Chłodzimy w lodówce.

Kaszę jaglaną płukamy, następnie przekładamy do garnka. 

Zalewamy mlekiem roślinnym.

Gotujemy do miękkości. 

W razie potrzeby, można jeszcze dolać wody.

Gotową kaszę słodzimy, i blendujemy.

Na ciasteczkowy spód wykładamy jeszcze ciepłą kaszę. Odstawiamy do wystygnięcia.

Wodę podgrzewamy z cukrem, rozpuszczamy w niej agar /  żelatynę. 

Gdy trochę ostygnie, dodajemy pulpę mango.

Na wystudzoną warstwę z kaszą, wylewamy mus mango, wkładamy do lodówki.

Do dekoracji użyłam kiwi, ciasteczka oreo i ananas liofilizowany.

Biszkopt z jabłkami

składniki:

5 jajek

3/4 szklanki cukru drobnego

3/4 szklanki mąki pszennej

1/4 szklanki mąki ziemniaczanej

4 jabłka

1/3 szklanki wody

2 łyżki cukru

1 łyżeczka cynamonu

3 łyżeczki żelatyny

10 łyżek cukru pudru

4 łyżki wody lub soku z cytryny

przygotowanie:

Białka oddzielamy od żółtek, i ubijamy na sztywną pianę. 

Następnie stopniowo dodajemy cukier,  później żółtka, cały czas miksując. 

Na koniec dodajemy przesiane mąki i delikatnie mieszamy.

Pieczemy ok 40 minut w 170 stopniach. Odstawiamy do wystygnięcia.

Jabłka obieramy i kroimy na drobne kawałki, dolewamy wodę, 

dodajemy cynamon i cukier. Podgrzewamy aż jabłka zmiękną. 

Żelatynę rozpuszczamy w odrobinie wody i podgrzewamy w mikrofali. 

Dodajemy do jabłek i mieszamy.

Biszkopt dzielimy na 2 części, przekładamy masą jabłkową.

Cukier puder mieszamy z wodą / sokiem z cytryny, aż powstanie lukier. 

Polewamy nim ciasto.

Ciasto czekoladowe

składniki:

ciasto:

2 szklanki mąki

1,5 szklanki cukru

2 łyżeczki proszku do pieczenia

2 łyżki kakao

4 jajka

1 szklanka mleka

3/4 kostki masła

200g czekolady (1,5 gorzkiej + 0,5 mlecznej)

polewa:

100g czekolady ( 0,5 gorzkiej + 0,5 mlecznej)

100 ml mleka

przygotowanie:

Czekoladę z masłem roztapiamy w kąpieli wodnej, dodajemy mleko

 i mieszamy do uzyskania jednolitej konsystencji.

Mąkę przesiewamy z proszkiem do pieczenia, dodajemy kakao i mieszamy.

Jajka ubijamy z cukrem, dodajemy roztopioną czekoladę - miksujemy.

Następnie suche składniki - znów miksujemy.

Masę wylewamy na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia.

Pieczemy ok 45 minut w temperaturze 180 stopni.

Czekoladę roztapiamy w kąpieli wodnej. Dodajemy mleko i mieszamy.

Ciasto polewamy czekoladą, czekamy aż ostygnie i dekorujemy :)


... i wersja z babeczkami :P 

Banoffee pie

Banoffee pie - szybkie - słodkie - UWIELBIAM!  

składniki:

200g herbatników

3/4 kostki masła

400g kajmak Gostyń

2 banany

250g mascarpone

300ml śmietany 30%

3 łyżki cukru pudru

przygotowanie:

Herbatniki mielimy na pył, dodajemy roztopione masło i mieszamy.

Tortownicę wykładamy papierem do pieczenia, wsypujemy ciasteczka

 i ugniatamy mocno dociskając.

Wstawiamy do lodówki na minimum 30 minut.

Banany kroimy w plastry.

Ser mascarpone, śmietanę i cukier puder miksujemy na puszysty krem.

Warstwy układamy następująco:

spód ciasteczkowy

banany

kajmak

krem mascarpone

Smacznego :)

Ciasto czekoladowe - bez laktozy

Ciasto czekoladowe z konfiturą malinową 

- dziś w wersji bez laktozy :P

oraz moje pierwsze doświadczenie z masą cukrową :P 

składniki:

ciasto:

2 szklanki mąki

1,5 szklanki cukru

2 łyżeczki proszku do pieczenia

2 łyżki kakao

4 jajka

1 szklanka mleka bez laktozy

3/4 kostki masła bez laktozy

200g czekolady (1,5 gorzkiej + 0,5 deserowej)

konfitura:

200g malin

galaretka malinowa

150ml wody

polewa:

100g czekolady ( 0,5 gorzkiej + 0,5 deserowej)

100 ml mleka bez laktozy

przygotowanie:

Czekoladę z masłem roztapiamy w kąpieli wodnej, dodajemy mleko

 i mieszamy do uzyskania jednolitej konsystencji.

Mąkę przesiewamy z proszkiem do pieczenia, dodajemy kakao i mieszamy.

Jajka ubijamy z cukrem, dodajemy roztopioną czekoladę - miksujemy.

Następnie suche składniki - znów miksujemy.

Masę wylewamy na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia.

Pieczemy ok 45 minut w temperaturze 180 stopni.

Maliny zalewamy wodą, podgrzewamy. 

Gdy zaczną się gotować, dodajemy galaretkę, mieszamy.

Odstawiamy do wystygnięcia.

Czekoladę roztapiamy w kąpieli wodnej. Dodajemy mleko i mieszamy.

Ciasto przekładamy konfiturą, polewamy czekoladą i dekorujemy :)