Mufiny owsiane z jabłkami

SKŁADNIKI:

2 szklanki płatków owsianych lub otrębów

2 jabłka

3 jajka

1/3 kostki margaryny (ok.80g)

5 łyżek miodu

100ml mleka zagęszczonego niesłodzonego

1 łyżeczka proszku do pieczenia

3 łyżeczki cynamonu

olej/oliwa i odrobina otrębów do posmarowania formy

PRZYGOTOWANIE:

Na patelni rozpuszczamy miód, dodajemy pokrojone w kostkę jabłka i cynamon - mieszamy.

Jabłka muszą zmięknąć.

Do garnka wsypujemy płatki owsiane, pokrojoną w kawałki margarynę, jajka i proszek - 

wszystko miksujemy.

Do gotowej masy dodajemy jabłka z miodem - mieszamy.

Foremkę do mufinów smarujemy olejem, posypujemy odrobiną płatków

i nakładamy masę.

Mufiny pieczemy 45 minut w temperaturze 190stopni.

Batoniki musli dietetyczne

 SKŁADNIKI:

po 5 łyżek:
płatki owsiane lub otręby

sezam

słonecznik

pestki dyni

rodzynki

płatki migdałów

4 łyżki miodu

100ml mleka zagęszczonego niesłodzonego

PRZYGOTOWANIE:

Wszystkie ziarna i płatki wsypujemy na patelnię i prażymy kilka minut - aż sezam się zarumieni.

Następnie ziarna przesypujemy do innego naczynia

 i na tą samą patelnię wlewamy miód, 

gdy się "rozpuści" dodajemy mleko i  mieszamy. 

Po ok 2 minutach dosypujemy ziarna, płatki owsiane i rodzynki. 

Mieszamy aż wszystko ładnie się sklei.

Gotową masę wykładamy na papier do pieczenia,

równo rozsmarowujemy łyżką i przykrywamy papierem.

Na górze kładziemy "obciążnik" - u mnie drewniana deska do krojenia,

a gdy masa ostygnie wkładamy do lodówki na godzinę.

Po tym czasie tniemy masę na batoniki :)

 smacznego 

Risotto z kurczakiem, papryką i cebulką

SKŁADNIKI na 3 porcje:

szklanka ryżu arborio ok 225g

350g fileta z kurczaka

1 papryka

3 x cebulka dymka

3 pieczarki

4 ząbki czosnku

2 łyżki sosu sojowego ciemnego

1/2 łyżeczki tymianki

1/2 łyżeczki pieprzu

kostka rosołowa drobiowa

olej

 PRZYGOTOWANIE:

Ryż wrzucamy na osoloną gotującą wodę. Gotujemy do miękkości.

Często mieszamy, zwłaszcza gdy napęcznieje - żeby się nie przypalił!

Kurczaka kroimy na średniej wielkości kawałki, wrzucamy na rozgrzaną patelnię, nasmarowaną olejem. Dodajemy pokruszoną kostkę rosołową, pieprz, tymianek, sos sojowy - smażymy.

Paprykę kroimy w paski, cebulkę: część biała - w kostkę,  zielona - drobno siekamy.

Pieczarki obieramy i kroimy w kawałki, czosnek drobno siekamy.

Gdy kurczak jest już lekko podsmażony - dodajemy do niego warzywa 

(oprócz "zielonej" cebulki dymki) 

cały czas mieszamy - papryka ma trochę zmięknąć.

Gotowy ryż odcedzamy i wrzucamy na patelnię, dodajemy zieloną dymkę - mieszamy.

Nakładamy na talerz :)

Bardzoooo słodki tort :)

Tort - drugi w mojej kadencji

Ponieważ tata bardzo lubi słodycze, postanowiłam zrobić tort z batoników i ciasteczek :)

SKŁADNIKI:

250g herbatników

150g masła (3/4 kostki)

150g "patyczków" czekoladowych z nadzieniem

12 biszkoptów okrągłych

3x 52g baton Lion biały

opakowanie draży (można różnokolorowe)

rurki z nadzieniem kawowym i adwokatowym

330ml śmietany 30%

2,5 łyżki cukru pudru

masa - kremówka

0,75ml mleka

50g masła

2 żółtka

1 jajko

większe pół szklanki cukru (ok. 150g)

niecałe pół szklanki mąki pszennej (ok. 100g)

1/4 szklanki mąki ziemniaczanej (50g)

1 budyń waniliowy (40g)

120ml wódki

PRZYGOTOWANIE:

Herbatniki wrzucamy do worka, i gnieciemy tłuczkiem.

Pokruszone herbatniki wsypujemy do garnka, dodajemy masło, i ręka mieszamy.

Gotową "masę" wsypujemy na tortownicę, przyklepujemy mocno do dna.

Spód pieczemy około 25 minut w temperaturze 190stopni.

Można też wstawić do lodówki na około godzinę.

"Kremówka":

500ml mleka, masło i cukier gotujemy.

Resztę mleka, mąki, budyń i jajka miksujemy.

Gdy mleko zaczyna się gotować, powoli wlewamy masę - cały czas miksując.

Masa bardzo szybko gęstnieje. Garnek zestawiamy z gazu.

Następnie dodajemy wódkę i znów miksujemy.

 Śmietanę miksujemy na puszystą, dodajemy puder i jeszcze chwilę miksujemy.

Batoniki Lion przekrawamy wzdłuż na pół, a później na średniej wielkości kawałki.

Na herbatnikowy spód nakładamy 7 łyżek kremówki, później:

patyczki czekoladowe z nadzieniem, dodatkowo draże w puste miejsca,

12 biszkoptów - całe, i zgniecione w puste miejsca,

8 łyżek kremówki,

kawałki batoników Lion,

bita śmietana,

resztę śmietany i połowę kremówki mieszamy - ozdobimy nią górę tortu.

Z draży układamy liczbę urodzin.

Wymieszaną kremówkę i śmietanę nakładamy do szprycy i ozdabiamy tort - 

później układamy draże - można dodatkowo posypać czekoladą.

Tort wstawiamy do lodówki na około 2 godziny.

Po tym czasie wyciągamy tort z tortownicy.

Pozostałą kremówką smarujemy boki tortu i przykładamy rurki.

Można owinąć tasiemką - ładniej wyglądają i lepiej się trzymają :)

 

Naleśnik z sadzonym i warzywami

Pulchny naleśnik z sera i płatków ryżowych - "pieczony" w mikrofali, z jajkiem sadzonym i warzywami

SKŁADNIKI:

naleśnik:

3/4 szklanki płatków ryżowych

więcej niż 1/2 szkl wody

sól, pieprz

120g sera białego w kostce -można homo

1 jajko

1 łyżeczka skrobi kukurydzianej 

cebulka dymka - część zielona

dodatkowo:

1 jajko

oliwa

sól, pieprz

garść mixu sałat

kawałek pomidora

kawałek ogórka

cebulka dymka - część biała

PRZYGOTOWANIE:

naleśnik:

wodę gotujemy - do wrzącej dodajemy płatki ryżowe, sól i pieprz - gotujemy około 2 minut.

Następnie płatki odcedzamy.

Do płatków dodajemy jajko, skrobię i ser biały - ugniatamy - 

użyłam ubijaczki do ziemniaków.

Dymkę drobno siekamy i dodajemy do masy - mieszamy.

Masę równomiernie nakładamy na duży płaski talerz - 

"pieczemy" w mikrofali na największych obrotach -6 minut.

Na patelni rozgrzewamy odrobinę oliwy.

Dymkę kroimy drobno i wrzucamy na patelnię. Gdy się zarumieni - 

 wbijamy jajko - dodajemy sól i pieprz.

Smażymy tylko z jednej strony.

Kawałek pomidora i ogórka kroimy w słupki.

Gotowy naleśnik kładziemy na talerzu i wypełniamy farszem.

Najpierw nakładamy sałaty, później połowę słupków warzyw - 

przykrywamy jajkiem - i znów słupki.

Naleśnik składamy na pół - i przytrzymujemy wykałaczką.

Można jeść z keczupem, lub sosem czosnkowym.

SMACZNEGO :)

Drożdżówki pszenno-żytnie z serem

 SKŁADNIKI:

zaczyn:

20g świeżych drożdży

1/3 szklanki mąki pszennej

odrobina soli

1/3 szklanki ciepłego mleka

1 szklanką mąki pszennej

1 szklanka mąki żytniej

3 łyżki roztopionego masła

3 jajka

duża kostka sera białego 350g

8 łyżek cukru

PRZYGOTOWANIE:

zaczyn:

do garnka wrzucamy mąkę, ciepłe mleko, rozkruszone drożdże i sól - dokładnie mieszamy 

- użyłam trzepaczki spiralnej.

Przykrywamy i odstawiamy na ok 10 minut.

Następnie dosypujemy mąkę, dodajemy 3 łyżki cukru, masło, 1 całe jajko i dwa białka - 

żółtka odkładamy do masy serowej!

Zagniatamy ciasto i odstawiamy na kolejne 10 minut do wyrośnięcia.

Przygotowujemy masę serową:

do garnka wrzucamy kostkę sera, żółtka i 5 łyżek cukru - ugniatamy ubijaczką do ziemniaków

Gotowe ciasto wałkujemy, ma mieć grubość niecałe 0,5 centymetra. 

Szklanką wycinamy kółka.

Blachę wykładamy papierem do pieczenia, kładziemy drożdżowe kółka,

 i po łyżeczce, nakładamy masę serową.

Z reszty ciasta można zrobić kruszonkę!

Drożdżówki pieczemy ok 40 minut w temperaturze 180stopni.

Sernik z żurawiną..

 Sernik waniliowy z żurawiną, z dodatkiem mleka...

SKŁADNIKI:

 1kg sera białego w kostce

5 jajek

1 budyń waniliowy

1 aromat waniliowy

garść żurawiny

słodzik / miód

1 szklanka mleka

5 łyżek mleka w proszku

1 łyżeczka kakao

PRZYGOTOWANIE:

Białka z odrobiną soli ubijamy na sztywną pianę. 

Żółtka, słodzik, budyń, aromat i mleko w proszku - miksujemy.

Stopniowo do masy dodajemy ser i mleko - cały czas miksując.

Masa nie musi być idealnie gładka!

Z masy odkładamy 4 łyżki - dodajemy kakao i miksujemy. Następnie dodajemy łyżkę piany i mieszamy.

Masę serową wlewamy do formy (tortownica, blaszka, forma do mufinków),

masą z kakao robimy kleksy.

Następnie górę posypujemy żurawiną.

Sernik pieczemy godzinę w temperaturze 180stopni, 

następnie temperaturę skręcamy do 150st i jeszcze pieczemy od 20 minut.

Jeśli ktoś lubi żurawinę, można jej dodać sporo do masy, nie tylko na "górę".

Koszyczki z mięsem i warzywami

 Koszyczki z mięsem mielonym i warzywami w sosie śmietanowo-czosnkowym

SKŁADNIKI:

10 płatków lasagne

200g mięsa mielonego (ja użyłam "mielonki indyczej")

warzywa mrożone lub

papryka, marchew, kukurydza, fasolka szparagowa - wg uznania

cebula

400ml śmietany 18%

5 ząbków czosnku

kostka rosołowa, pieprz, sól

10dag sera żółtego

oliwa

bułka tarta

wykałaczki

szczypiorek

PRZYGOTOWANIE:

Makaron wrzucamy na osoloną gotującą się wodę i mieszamy - 

gotujemy ok 5 minut.

Mięso mielone podsmażamy na patelni z odrobiną oliwy, soli i pieprzu.

Warzywa mrożone zalewamy wrzątkiem lub

warzywa "świeże" kroimy w kostkę / średniej wielkości kawałki 

- marchewkę i fasolkę gotujemy do miękkości. Cebulę kroimy w piórka.

Foremki do mufinków smarujemy oliwą i posypujemy odrobiną bułki tartej.

Ostudzony makaron wkładamy do form - do środka dodajemy mięso, warzywa, i piórka cebuli.

Blaszkę wkładamy na ok 5 minut do piekarnika - temp 180stopni.

Brzegi lasagne powinny się przyrumienić 

- następnie wyciągamy blaszkę, łapiemy za końce i przekłuwamy wykałaczką - 

żeby zamknąć koszyczki.

(Jeśli makaron jest tylko ugotowany, to wykałaczka go "przerywa").

Foremkę z powrotem wkładamy do piekarnika i pieczemy jeszcze ok 15 minut.

Śmietanę wlewamy do rondla, czosnek drobno siekamy - dodajemy do śmietany - gotujemy.

Doprawiamy kostką rosołową i pieprzem. 

Na koniec dodajemy starty żółty ser - mieszamy do momentu, aż ser się stopi.

Szczypiorek drobno siekamy.

Gotowe koszyczki nakładamy na talerz, polewamy sosem i posypujemy szczypiorkiem.

SMACZNEGO :)

Lightowy deser z truskawkami

Pyszny dietetyczny deser z ciasteczkami, "bitą śmietaną" i truskawkami :)

SKŁADNIKI:

na 2 porcje:
10 ciastek owsianych lub zbożowych
8 łyżek serka homo naturalnego
8 łyżek mleka w proszku odtłuszczonego
słodzik / miód
10 truskawek (1 zostawiamy do dekoracji)

PRZYGOTOWANIE:

Ciasteczka kruszymy i dzielimy na 4 równe porcje. 

Mleko w proszku, słodzik i serek homo mieszamy lub miksujemy - na gładką masę. 

Truskawki kroimy wg fantazji - kostka, słupki itd. Dzielimy na 4 równe części. 

Dno szklanek (pucharków) wykładamy herbatnikami, 

przykrywamy truskawkami i "bitą śmietaną" - po 2 łyżki do szklanki. 

Następnie znów powtarzamy warstwy: herbatniki - truskawki - bita. 

Posypujemy kakao, dekorujemy truskawką :) 

Makaron od serca, z kurczakiem i suszonymi pomidorami

 Ponieważ jutro jestem cały dzień w pracy - pracuję w restauracji, i mamy bardzo bardzo dużo rezerwacji..

Dlatego dziś robię dania walentynkowe, dla mnie i dla Krzysztofa :)

Makaron można zrobić z płatków lasagne - ugotować i powycinać serca. Ja wolałam sama :)

SKŁADNIKI na 2 porcje:

makaron:

1,5szklanki mąki pszennej

1 jajko +  1 żółtko

1 łyżeczka oleju kujawskiego "czosnek i bazylia"

szczypta soli

1/3 szklanki wody

pierś z kurczaka 200g

suszone pomidory ok 10 sztuk

natka pietruszki - pęczek

łyżka oleju kujawskiego "bazylia czosnek"

1 łyżka masła

sól, pieprz

PRZYGOTOWANIE:

makaron:

Mąkę przesiewamy, dodajemy całe jajko i jedno żółtko, szczyptę soli, olej i wodę.

Zagniatamy ciasto, i wałkujemy na bardzo cienkie.

Foremkami do ciastek wykrawamy serduszka.

Makaron wrzucamy na wrzącą osoloną wodę i gotujemy - ma być al dente

Kurczaka kroimy w średniej wielkości kawałki, wrzucamy na patelnię, dodajemy olej i masło - smażymy.

Przyprawiamy solą i pieprzem.

Pomidory kroimy na pół, natkę pietruszki drobno siekamy.

Gdy kurczak jest już miękki, dodajemy natkę i pomidory - cały czas mieszamy, żeby się nie przypaliło.

Ugotowany makaron odcedzamy i wrzucamy na patelnię, 

delikatnie mieszamy, tak by makaron był "oblany" sosem. Nakładamy na talerz,

smacznego :)

Zamiast smakowego oleju czy oliwy można użyć zwykłego, i doprawić czosnkiem i bazylią

Krem pomidorowy z nutką chilli i słodyczy...

Zupa w sam raz na Walentynki :)

w kolorze miłości

z nutką chilli i słodyczy..

dwa zastosowania chilli:

"wyzwala energię seksualną i wzmaga popęd płciowy"

oraz

zawiera kapsaicynę, dzięki której organizm wytwarza endorfinę,

a człowiek jest szczęśliwy..

SKŁADNIKI:

6 puszek pomidorów w puszcze z Pudliszek - pomidory całe w soku (6x400g)

1 czerwona papryka

2 cebule

3 marchewki

2 pietruszki

300ml rosołu lub bulionu

2 kostki rosołowe - 1x drobiowa, 1x wołowa

5 ząbków czosnku

1 łyżeczka chilli

1 łyżka bazylii (nie miałam świeżej niestety)

1 łyżka ziół prowansalskich 

1 łyżeczka pieprzu

2 łyżki cukru

PRZYGOTOWANIE:

Cebule i paprykę kroimy na średniej wielkości kawałki, dusimy na patelni aż się zarumienią.

Marchew i pietruszkę kroimy w talarki.

Do dużego garnka wrzucamy pomidory z sokiem, zioła, przyprawy i czosnek.

Dodajemy marchewkę i pietruszkę, oraz zarumienione warzywa. 

Zalewamy bulionem i wkruszamy kostki rosołowe.

Zupę gotujemy około godziny - marchew musi być miękka, a "woda" trochę odparować.

Gdy zupa jest gotowa - blendujemy ją.

Na koniec dodajemy cukier i jeszcze chwile podgrzewamy.

 Wlewamy na talerz, i ozdabiamy kleksami z jogurtu naturalnego i pesto.

Proporcje oczywiście można zmienić na mniejsze - 

ja chciałam zrobić sobie mały zapas do słoików :)

SMACZNEGO

Cytrynowy sernik na kruchym spodzie - bez pieczenia!

 Cytrynowy sernik gotowany, na kruchym spodzie z otrębów granulowanych - dietetyczny :)

SKŁADNIKI:

kruchy spód:

opakowanie otrębów granulowanych - użyłam otrębów z porzeczką "Kupiec" 130g

1/3 masła

1 łyżka słodziku / miód

masa serowa:

700g sera białego (ja użyłam 200g sera w kostce, i 500g serka "Emilki")

3 jajka

1 opakowanie kisielu cytrynowego (ma skrobię, więc zagęści masę)

skórka z jednej cytryny

sok z połowy cytryny

100ml zaprawy cytrynowej

3 łyżki słodziku / miód
"mus":
100ml zaprawy cytrynowej
1 łyżeczka skrobi

PRZYGOTOWANIE:

kruchy spód:

 Tortownicę natłuszczamy odrobiną masła - tylko dno.

Do miski wrzucamy masło, otręby granulowane i łyżkę słodziku -

zagniatamy mocno ręką.

Otręby wsypujemy na tortownicę i mocno dociskamy do dna - "przyklepujemy".

Odstawiamy do lodówki na pół godziny

masa serowa:

Skórkę z cytryny ścieramy na najmniejszych oczkach tarki.

Połowę cytryny wyciskamy, pozbywamy się pestek.

Do garnka wbijamy jajka, dodajemy ser, skórkę, sok, słodzik i kisiel.

Wstawiamy na gaz i cały czas mieszamy - bardzo łatwo się przypala!

Gdy masa jest już gładka i gęsta, dodajemy zaprawę, i znów mieszamy do uzyskania jednolitej masy.

Odstawiamy do ostygnięcia.
"mus":
Zaprawę cytrynową wlewamy do garnuszka, dodajemy skrobię i podgrzewamy aż zgęstnieje. 

Na gotowy kruchy spód nakładamy masę serową i polewamy "musem".

Zaprawę owocową można zastąpić większą ilością soku z cytryny, kisiel - budyniem waniliowym lub śmietankowym

Zdrowe racuchy drożdżowe z otrębami i żurawiną

 Przepis na 2 porcje po 4 placuszki

 SKŁADNIKI:

1/2 szklanki mąki pełnoziarnistej żytniej (ok 100g)

150 ml mleka
łyżka słodziku w proszku / miód
10-15 g drożdży (1/5 kostki)
1 jajko

2 łyżki otrębów granulowanych z truskawką (Kupiec)

2 łyżki otrębów granulowanych z porzeczką (Kupiec)

2 łyżki otrębów

2 łyżki żurawiny

3 łyżki jogurtu naturalnego

+ żurawiny i otręby granulowane do dekoracji

PRZYGOTOWANIE:

Do garnka wrzucamy pokruszone drożdże, łyżkę przesianej mąki, i zalewamy ciepłym mlekiem (podgrzewam minutę w mikrofali) - mieszamy (użyłam spiralnej trzepaczki), 

przykrywamy i odstawiamy na 15 minut.

Gdy masa przynajmniej urośnie dwukrotnie, dodajemy jajko, słodzik, wszystkie otręby i żurawinę - mieszamy.

Placuszki nakładamy na mocno rozgrzaną patelnię - 1 placuszek = 1 łyżka.

Rumienimy z dwóch stron.

Układamy na talerzu, polewamy jogurtem i posypujemy dodatkami.

SMACZNEGO :)

Muffiny owsiane, truskawkowo - serowe

 SKŁADNIKI:

10 łyżek otrębów granulowanych z truskawkami (Kupiec)

4 łyżki otrębów

1 jogurt truskawkowy (użyłam light jogobelli)

słodzik/ miód

3 jajka

1 łyżeczka proszku do pieczenia

1 łyżeczka kakao
200ml gorącej wody

PRZYGOTOWANIE:

Otręby zwykłe i granulowane zalewamy 200ml gorącej wody
i odstawiamy do napęcznienia.
Białka z odrobiną soli ubijamy na sztywną pianę.

Do garnka wrzucamy otręby, żółtka, proszek, słodzik i ser - miksujemy, 

masa nie musi być idealnie gładka!

Białka dodajemy do masy, i delikatnie mieszamy.

Foremkę do muffinek lekko natłuszczamy, lub wykładamy papilotkami.

Masę wylewamy do foremek - po 2 łyżki w "dziurkę".

Do reszty masy dodajemy łyżeczkę kakao, mieszamy i robimy kleksy na babeczkach 

( 1 łyżeczka masy na 1 babeczkę)

Muffiny pieczemy około 45 minut w temperaturze 180stopni.

Moje muffiny były w piekarniku trochę dłużej, dlatego się tak przyrumieniły :D

Szybkie ciasteczka z krówką

 Szybkie ciasteczka z masą krówkową, herbatnikami oblane czekoladą mniam!! :)

SKŁADNIKI:

masa krówkowa - użyłam gotowej - 510g

38 sztuk herbatników

polewa czekoladowa biała (lub czekolada biała do stopienia)

posypka czekoladowa

PRZYGOTOWANIE:

Na herbatniki nakładamy bardzo czubatą łyżeczkę masy krówkowej, rozsmarowujemy i przykrywamy drugim herbatnikiem - dopóki ciasteczka i masa się nie skończą.

Polewę zalewamy ciepłą wodą. Gdy się stopi, rozcinamy opakowanie i łyżeczką nakładamy czekoladę na herbatniki - płaska łyżeczka czekolady na jedno ciasteczko.

Górę ciasteczek posypujemy wiórkami.

Gotowe ciasteczka odkładamy na 30 minut do lodówki - żeby polewa zastygła