Pieczony camembert podany na sałacie

Pieczony camembert, z sałatą,  suszonymi pomidorami, balsamikiem i żurawiną,
podany z  chrupiącymi grzankami :)

SKŁADNIKI:

1 camembert

ocet balsamiczny - 80ml

1 łyżeczka żurawiny ze słoika

1 łyżeczka cukru

szczypta tymianku

kilka suszonych pomidorów

miks sałat, rukola lub szpinak baby

bułka ciemna z ziarnami

masło

PRZYGOTOWANIE:

Bułkę kroimy pod skosem na centymetrowe kawałki, 

smarujemy cienko masłem i posypujemy tymiankiem.

Ser i grzanki wstawiamy do piekarnika na 10 minut - temperatura 180stopni, lub

pieczemy na grillu.

Na talerzu układamy miks sałat.

Ocet, żurawinę i cukier podgrzewamy - sos trochę zgęstnieje.

Gotowy ser przecinamy na pół (uwaga bo środek odrobinę wypływa),

i układamy na talerzu, na zmianę z sałatą.

Dodajemy suszone pomidory i polewamy sosem.

Na boku układamy grzanki.

Sernik na zimno, waniliowo-truskawkowy

Sernik z serków homo, na biszkoptach, z truskawkami i bitą śmietaną

SKŁADNIKI:

3 x serek homo truskawkowy

3 x serek homo waniliowy

450g truskawek

1 bita śmietana w proszku 60g - waniliowa

200ml mleka

biszkopty okrągłe

żelatyna 6 łyżeczek

2 łyżki cukru pudru

kakao

PRZYGOTOWANIE:

Tortownicę wykładamy biszkoptami, w puste miejsca - pokruszone biszkopty.

Żelatynę zalewamy ciepłą wodą, mieszamy. Gdy stężeje podgrzewamy ją w mikrofali.

Serki wykładamy do garnków, dosładzamy pudrem, i dodajemy po połowie żelatyny - miksujemy.

Truskawki kroimy na kawałki.

Biszkoptowy spód posypujemy kakao, następnie nakładamy masę serową - truskawkową,

bo bokach tortownicy wciskamy połówki biszkoptów.

Odkładamy do lodówki.

Gdy stężeje wylewamy masę waniliową. Znów odkładamy do lodówki.

Masę posypujemy truskawkami.

                                                        Bitą śmietanę miksujemy z mlekiem.

Gotową smarujemy boki ciasta. Można nią też ozdobić truskawki.

Podudzia z ziołami i cebulą

SKŁADNIKI:

10sztuk podudzi

2 cebule

3 łyżeczki ziół prowansalskich

1 łyżeczka estragonu

oliwy smakowe: czosnek i bazylia, tymianek

1 łyżeczka świeżego startego imbiru

1,5 łyżki ciemnego sosu sojowego

PRZYGOTOWANE:

 Podudzia myjemy, wrzucamy do rękawa.

Doprawiamy ziołami, oliwami i sosem sojowym.

Cebule kroimy w piórka i dodajemy do mięsa.

Rękaw zamykamy, i obracamy nim, 

   dopóki wszystkie składniki nie oblepią mięsa równomiernie.

Mięso pieczemy 1,5 godziny w temperaturze 180-200stopni.

Po tym czasie rozcinamy rękaw, i jeszcze dopiekamy 15 minut.

Do mięsa przygotowałam sałatkę, i gotowane w skórkach ziemniaki.

Kruche ciasto z masą kremówkową i płatkami nesqiuk

SKŁADNIKI:

CIASTO:

1 szklanka mąki

2 jajka

3 łyżki cukru

3 łyżki kakao

1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

1/4 margaryny (ok 60g)

MASA KREMÓWKOWA:

0,75l mleka

50g margaryny

2 żółtka

1 jajko

1/2 szklanki cukru

niecała 1/2 szkl mąki pszennej

1/4 szkl mąki ziemniaczanej

1 budyń waniliowy

DODATKOWO:

płatki nesquik

PRZYGOTOWANIE:

Mąkę przesiewamy, dodajemy kakao, proszek, jajka i margarynę. Zagniatamy ciasto.

Gotowe ciasto posypujemy odrobiną mąki i wałkujemy.

Ciastem wykładamy blaszkę (średnica 24cm), pieczemy ok 20minut w temperaturze 180 stopni.

0,5l mleka wlewamy do garnka, dodajemy cukier i margarynę - mieszamy.

Resztę mleka, budyń, mąki i jajka miksujemy.

Gdy mleko zacznie się gotować, powoli dodajemy masę. Gdy zgęstnieje, ściągamy z palnika.

Na gotowy kruchy spód wykładamy masę kremówkową, całość posypujemy kulkami nesquik.

                                                    Ciasto można zrobić też a la kopiec kreta :)

Ciasto na otrębowym spodzie, z kefirem i rabarbarem

SKŁADNIKI:

ciasto:
6 łyżek otrębów

1 łyżka jogurtu naturalnego

1 łyżeczka proszku do pieczenia

1 jajko

dodatkowo:

aromat waniliowy

1 kefir 400g

4 łyżeczki żelatyny

kilka łodyg rabarbaru
słodzik

PRZYGOTOWANIE:

Wszystkie składniki na spód zmiksować, wylać na blaszkę.

                                             Ciasto piec 20 minut w temperaturze 180 stopni.

Żelatynę zalać ciepłą wodą, wymieszać do rozpuszczenia.

Gdy stwardnieje, włożyć do mikrofali i podgrzewać.

Połowę żelatyny dodać do kefiru, następnie słodzik i wymieszać.

Rabarbar pokroić w kostkę, wrzucić do rondla, 

zalać odrobiną wody i dosłodzić.

Dusić do miękkości. 

Następnie dodać resztę żelatyny i wymieszać.

Na gotowy otrębowy spód, wylać masę kefirową,

a gdy stężeje, wylać "mus" z rabarbarem - 

odłożyć do lodówki.

Mielone z farszem w sosie pomidorowym

SKŁADNIKI:

500g mięsa mielonego z indyka lub kurczaka

1 jajko

czosnek w proszku, pieprz, zioła prowansalskie

kawałek papryki

kawałek cukinii

2 pieczarki

 cebula

2 ząbki czosnku

6 łyżek otrębów

puszka pomidorów 400g

kawałek marchewki i pietruszki

odrobina soli/wegety

PRZYGOTOWANIE:

Warzywa - cukinię, pieczarki, paprykę, połowę cebuli - kroimy w kostkę.

Wszystko dusimy pod przykryciem - warzywa muszą być miękkie, ale nie rozpadające się.

Do mięsa dodajemy jajko, otręby, czosnek w proszku, pieprz i zioła - ugniatamy ręką.

Zwilżonymi zimną wodą rękoma formujemy z mięsa placki, nakładamy farsz, i formujemy w kulki.

Gotowe kulki układamy na lekko natłuszczonej patelni, splaszczamy.

Smażymy pod przykryciem z dwóch stron - mają się zarumienić.

Sos pomidorowy:

Marchew i pietruszkę kroimy w plastry, połowę cebuli i czosnek drobno siekamy,

 dodajemy do pomidorów. Wszystko gotujemy do miękkości warzyw,

przyprawiamy pieprzem, wegetą.

Sos miksujemy.

Gotowym polewamy mielone.

Tiramisu z truskawkami - dietetyczne

 SKŁADNIKI:

250g truskawek

400g jogurtu naturalnego

350g serka homo

6 łyżek otrębów owsianych

3 jajka

1 łyżeczka proszku do pieczenia

słodzik/miód/cukier

2 łyżki kawy rozpuszczalnej

6 łyżeczek żelatyny

aromat tiramisu - kilka kropel

kakao

PRZYGOTOWANIE:

Otręby mielimy (ale nie jest to konieczne), dodajemy żółtka, słodzik, proszek i miksujemy.

Białka z odrobiną soli ubijamy na sztywną pianę.

Do masy z otrębami dodajemy 1-2 łyżki piany, miksujemy. 

Następnie dodajemy resztę piany i delikatnie mieszamy.

Masę wylewamy na tortownicę (u mnie średnica 24cm). 

Biszkopt pieczemy 25 minut w temperaturze 180stopni.

Jogurt, serek, słodzik i aromat miksujemy.

Żelatynę rozpuszczamy w wodzie, gdy stwardnieje - podgrzewamy chwilę w mikrofali.

Żelatynę wlewamy do masy i miksujemy.

Truskawki kroimy w plastry/kawałki.

2 łyżeczki kawy i słodzik zalewamy gorącą wodą - około 200ml - mieszamy.

Gotowy biszkopt przekrawamy na pół.

Jedną część układamy na tortownicy - zalewamy połową kawy - ja nakładam kawę łyżką.

Układamy następująco:

1/2 masy serowo-jogurtowej

truskawki

biszkopt - znów nasączamy kawą

1/2 masy serowo-jogurtowej

i wkładamy ciasto do lodówki.

Gdy masa stężeje, wyciągamy ciasto z tortownicy, i posypujemy kakao.

Można ozdobić truskawkami.

Ramen z wieprzowiną, krewetkami i jajkiem

 SKŁADNIKI ma 1 porcję:

bulion:

porcja rosołowa

1 marchew

1 pietruszka

1 cebula

kawałek kapusty pekińskiej

pieprz

baza do zupy:

2 łyżki pasty miso

ząbek czosnku

łyżeczka startego imbiru

1 łyżka oleju słonecznikowego

1 łyżka oleju sezamowego

30 ml sosu sojowego

pozostałe:

4 krewetki

1 jajko

kawałek schabu

liść kapusty pekińskiej

cebula

2 ząbki czosnku

czerwona cebula

cebula dymka - część zielona

makaron udon - porcja

100ml białego półwytrawnego wina

PRZYGOTOWANIE:

bulion:

Warzywa obrać i pokroić. Do garnka włożyć warzywa, porcję rosołową,

 zalać wodą i doprawić pieprzem - gotować około 1,5 godziny.

schab:

Mięso gotujemy na lekko osolonej wodzie, z dodatkiem 2 ząbków czosnku i połowie cebuli

jajko:

Do gotującej się wody, wlewamy odrobinę octu i wbijamy jajko.

Jajko gotujemy ok 3 minut, ściągamy z wody i odstawiamy.

baza do zupy:

na patelni rozgrzewamy olej słonecznikowy i sezamowy, 

dodajemy drobno posiekany czosnek i imbir - podsmażamy.

Następnie dodajemy pastę miso, sos sojowy, i mieszamy. 

Trzymamy na ogniu około 5 minut - mieszając.

Bazę mieszamy ze szklanką odcedzonego bulionu, gotujemy.

Na patelni lekko podsmażamy plastry schabu i krewetki, 

gotowe podlewamy sosem sojowym i winem.

Dusimy kilka minut.

Cebulę dymkę kroimy.

Makaron gotujemy wg przepisu na opakowaniu, odcedzamy i nakładamy do miski.

Zalewamy taką ilością zupy, aby jej poziom ledwo zakrył makaron, i układamy:

krewetki, schab, jajko, czerwona cebula, liść kapusty i posypujemy dymką.

 SMACZNEGO :)

Olej sezamowy ma mocny smak, dlatego w bazie do zupy, jest "rozcieńczony" zwykłym olejem.

Ciasteczka owsiano-kukurydziane z kokosem

Dietetyczne ciasteczka bardzo owsiane - o smaku kokosowym

SKŁADNIKI:

8 łyżek otrębów owsianych

4 łyżki mąki kukurydzianej

5 łyżek kokosu

1/2 margaryny

1 łyżeczka proszku do pieczenia

3/4 szklanki mleka

słodzik/miód/cukier brązowy

3 jajka

PRZYGOTOWANIE:

Wszystkie suche składniki: mąka, otręby, proszek i kokos mieszamy.
Margarynę kroimy na małe kawałki, dodajemy jajka i słodzik.
Mieszamy z suchymi składnikami i miksujemy, powoli dolewając mleko.
Gotową masę nakładamy łyżką na blachę wyłożoną papierem do pieczenia, spłaszczamy.

 Można posypać kokosem.
Ciasteczka pieczemy ok 25 minut w temperaturze 180stopni.

Surówka z porem

SKŁADNIKI:

1 por

1 marchewka

1 jabłko

kawałek sałaty lodowej

słodzik (tabletki rozpuszczone w odrobinie wrzątku) / cukier/ miód

sok z cytryny

cebulka dymka - zielona część lub szczypiorek

3 łyżki jogurtu naturalnego

PRZYGOTOWANIE:

Por przekrawamy wzdłuż i siekamy. Przelewamy wrzątkiem, żeby nie był gorzki.

Marchewkę i jabłko obieramy, trzemy na grubej tarce.

Sałatę lodową kroimy w średniej wielkości kawałki.

Dymkę drobno siekamy.

Wszystkie składniki wrzucamy do miseczki, dodajemy sok z cytryny (odrobinę), słodzik i jogurt - mieszamy.

Idealna do obiadów :)

Na 1 i 2 fazie dukana rezygnujemy z jabłka

Szybka pizza otrębowa

Pizza na otrębowym spodzie - pieczona w mikrofali

SKŁADNIKI:
3 łyżki otrębów
szczypta proszku do pieczenia
1 jajko
1 łyżka serka homo
przyprawy do smaku: zioła, pieprz, czosnek
2 łyżeczki jogurtu
świeży czosnek 2 ząbki, sól
rukola
pomidor
ogórek
2 pieczarki
kawałek szynki/kurczaka
2 plastry sera żółtego (Piórko 3%, lub inny odtłuszczony)

PRZYGOTOWANIE:
Otręby, jajko, serek, proszek do pieczenia i przyprawy mieszamy.
Wylewamy na płaski duży talerz i łyżką rozsmarowujemy.
Pieczemy w mikrofali na pełnych obrotach 5 minut
Szynkę/kurczaka i pieczarki kroimy w kostkę - smażymy na patelni.
Sos: czosnek przeciskamy przez praskę, łączymy z jogurtem, solą i pieprzem - mieszamy
Na gotowy spód nakładamy szynkę i pieczarki, przykrywamy serem 

i podgrzewamy w mikrofali minutę.
Następnie nakładamy sos czosnkowy, rukolę, pomidorki pokrojone w ćwiartki, 

plastry ogórka przekrojone na pół.
Smacznego :)

Roladki drobiowe z wątróbką

 SKŁADNIKI:

150g wątróbki z kurczaka

300g fileta z kurczaka

wegeta, pieprz, zioła prowansalskie

2 łyżki musztardy dijon

4 łyżki jogurtu

1 cebulka

PRZYGOTOWANIE:

 Wątróbkę i cebulę drobno siekamy - smażymy na odrobinie oliwy z dodatkiem pieprzu i wegety. 

Gotową ugniatamy ubijakiem do ziemniaków.
Pierś przekrawamy wzdłuż i  otwieramy - powstaje "motyl" - ubijamy.
Na fileta nakładamy farsz z wątróbki, rolujemy i posypujemy ziołami. 

Następnie owijamy folią aluminiową. 

Roladki wrzucamy na gotującą wodę, i gotujemy ok 25 minut.
Przygotowujemy sos:  musztardę i jogurt nakładamy na patelnię, 

mieszamy i kładziemy roladki - mają się lekko "usmażyć" w sosie 

- sos redukuję się do minimum!
Gotowe roladki kroimy na kilka kawałków, i nakładamy na talerz.
Można udekorować rukolą i pomidorkami. Smacznego :)

Sos można zrobić z podwójnej porcji - wtedy zostanie na polanie mięsa.
Roladki można upiec w piekarniku

Ciasto cytrynowe - z otrębami i serem

SKŁADNIKI:

6 łyżek otrębów

1 budyń śmietankowy lub waniliowy

5 małych jaj

kostka sera 250g

1 łyżeczka proszku do pieczenia

skórka z dwóch cytryn

100ml zaprawy cytrynowej (można użyć soku z cytryny)

słodzik

PRZYGOTOWANIE:

Białka z odrobiną soli ubijamy na sztywną pianę.

Z cytryny ścieramy skórkę - ja użyłam i małej i dużej tarki.

Otręby, budyń, żółtka, słodzik, proszek, zaprawę i ser - dokładnie miksujemy.

Następnie dodajemy skórkę z cytryny, białka - i delikatnie mieszamy.

Masę nakładamy do formy - delikatnie posmarowałam ją olejem i posypałam otrębami.

Ciasto pieczemy 1,5 godziny w temperaturze 180stopni.

Babeczki kokosowe z rumem

 SKŁADNIKI na 12 babeczek:

3 jajka

1 pełna szklanka mąki

1 łyżeczka proszku do pieczenia

8 łyżek cukru

5 łyżek kokosu

80ml rumu lub wódki

1/2 szklanki mleka

większe pół kostki margaryny

polewa czekoladowa

PRZYGOTOWANIE:

Jajka, cukier i margarynę miksujemy do uzyskania gładkiej masy.

Mąkę przesiewamy i mieszamy z proszkiem do pieczenia.

Do masy dodajemy mąkę, rum i mleko - miksujemy.

Następnie dodajemy kokos i mieszamy.

Gotową masę wlewamy do foremek na babeczki.

Pieczemy ok 35 minut w temperaturze 180 stopni. 

Polewę w saszetce zalewamy gorącą wodą, gdy się rozpuści polewamy nią babeczki 

- można dodatkowo posypać kokosem.

Tagliatelle z krewetkami i pomidorkami koktajlowymi

 SKŁADNIKI na 1 porcję:

6 krewetek tygrysich

4 pomidorki koktajlowe

natka pietruszki

100g makaronu tagliatelle

2 ząbki czosnku

oliwa

łyżka masła

sól, pieprz

PRZYGOTOWANIE:

Makaron gotujemy w lekko osolonej wodzie, ma być al dente.

Z krewetek ściągamy pancerz i ogonki, czosnek i natkę drobno siekamy.

Pomidorki koktajlowe kroimy na połówki.

Na rozgrzaną patelnię wlewamy odrobinę oliwy, wrzucamy krewetki i czosnek 

- krewetki muszą się zarumienić z dwóch stron.

Następnie dorzucamy pomidorki i masło, chwilę smażymy - masło musi się roztopić.

Dodajemy makaron, pietruszkę, sól i pieprz. Delikatnie mieszamy, aż cały sos obklei makaron.

Gotowe danie wykładamy na talerz, posypujemy serem i ozdabiamy pietruszką.

Użyłam ostrej oliwy i danie wyszło pikantne. Zamiast tego można dodać odrobinę chilli w proszku lub świeże ostre papryczki.

Kaczka z jabłkami, marynowana w żubrówce i w winie

 SKŁADNIKI:

1 kaczka (ok. 2kg)

żubrówka 100ml

3 jabłka

ok 400ml wino czerwone półsłodkie

estragon

tymianek

jałowiec

ziele angielskie

liść laurowy

kilka suszonych śliwek

3 ząbki czosnku

zioła prowansalskie

4 łyżeczki żurawiny ze słoika 

3 łyżeczki miodu

PRZYGOTOWANIE:

Kaczkę dzielimy na porcję, wkładamy do garnka, wlewamy żubrówkę. 

Przyprawiamy estragonem i tymiankiem. Przyprawy mają dokładnie oblepić kaczkę. Odstawiamy na około godzinę do lodówki.

Przygotowujemy marynatę: wino 300ml, ziele, liście, jałowiec, czosnek i śliwki
 - wszystko gotujemy ok 3 minuty.

Po wystygnięciu zalewamy kaczkę, przykrywamy i odstawiamy na około dobę!

Kaczkę wkładamy do rękawa z połową marynaty.

Pieczemy ok 2 godzin w temperaturze 180-200 stopni.

Jabłka:

każde jabłko kroimy na 8 części.

Na patelnię wlewamy odrobinę oliwy i na rozgrzaną nakładamy plastry jabłek. Smażymy z dwóch stron.

Gdy jabłka zmiękną posypujemy je ziołami, chwilę smażymy.

Następnie zalewamy winem - 100ml - "gotujemy" około minuty.

 Dodajemy żurawinę i miód - mieszamy.

 Kaczkę nakładamy na talerz, podajemy z jabłkami.

Krem z kukurydzy, podany z pieczywem czosnkowym

 SKŁADNIKI:

2 puszki kukurydzy
2 marchewki
1 pietruszka
1 cebula
4 ziemniaki
1 kostka rosołowa
1,5 litra wody
(można użyć bulionu)
chleb tostowy
masło
czosnek
cebulka dymka
sól, pieprz

PRZYGOTOWANIE:

Marchew, pietruszkę i ziemniaki kroimy w drobną kostkę, cebulę w piórka.
Warzywa wrzucamy do garnka z wodą/bulionem. Gdy zaczną się gotować, doprawiamy kostką i pieprzem. Po około 10 minutach dodajemy odcedzoną kukurydzę i gotujemy kolejne 10 minut.
Zupę miksujemy na krem.
Masło czosnkowe: masło wyciągamy z lodówki by zmiękło. 

Kilka ząbków czosnku wyciskamy przez praskę.
Cebulę dymkę - zieloną część - bardzo drobno siekamy. 

Czosnek i cebulkę dodajemy do masła, doprawiamy solą i pieprzem - 

wszystko dokładnie "gnieciemy" - użyłam ubijaka do ziemniaków
Kromki chleba tostowego kroimy w trójkąty, smarujemy masłem i pieczemy w piekarniku -

 ok 10 minut w 200stopniach.
Gotowy krem podajemy z grzankami. Smacznego!