Roladka z łososia ze szpinakiem w sosie pesto

SKŁADNIKI:

 250g  łososia

150g  liści szpinaku (lub 3 kulki mrożonego)

sól, pieprz wg uznania

ząbek czosnku

olej rzepakowy do smażenia

pesto:
80ml oliwy lub oleju rzepakowego

30g orzechy pini lub włoskie
60g bazylii
sól, pieprz wg uznania
20g parmezanu

ząbek czosnku

dodatkowo:

pietruszka, koperek, miks sałat

ogórek, pomidor

PRZYGOTOWANIE:

Szpinak i drobno posiekany czosnek wrzucamy na patelnie, dodajemy odrobinę oleju i smażymy,

aż szpinak zmięknie.

Łososia przecinamy poziomo na trzy równe części. Nacieramy solą i pieprzem.

Układamy na foli aluminiowej ciasno obok siebie.

Na łososia nakładamy gotowy szpinak, i zwijamy w roladkę.

Pieczemy około 20minut w temperaturze 180 stopni.

 Gotową roladkę wyciągamy z foli i kroimy w mniejsze kawałki.

Pesto:

Czosnek drobno siekamy, parmezan ścieramy na tarce.

Wszystkie składniki miksujemy - masa nie musi być idealnie gładka.

Pietruszkę i koperek siekamy, ogórka kroimy w paski.

Miks sałat, ogórka i zieleninę mieszamy z pesto.

Na talerzu układamy sałatkę, kawałki roladki, polewamy sosem i ozdabiamy pomidorkami.

SMACZNEGO!