Sernik gotowany

                Waniliowy sernik gotowany, przekładany kruchym ciastem, oblany czekoladą. 
                                               Smak dzieciństwa, wspomnienie babci ❤

Składniki:

Kruche blaty:

2.5 szklanki mąki + do posypania

3 jajka

200 g masła

2 łyżeczki proszku do pieczenia

2 łyżki śmietany 18%

1/2 szklanki cukru

Masa serowa:

1 kg sera dwukrotnie zmielonego lub ser w wiaderku - użyłam President

4 jajka

200 g masła

3/4 szklanki cukru

1 cukier z prawdziwą wanilią lub ziarenka wanilii

1/2 szklanki mleka

2 budynie waniliowe

Polewą czekoladowa:

100 g mlecznej czekolady

50 g gorzkiej czekolady

Kruche blaty:

Mąkę przesiewamy z proszkiem do pieczenia, dodajemy posiekane masło, jajka, śmietanę i cukier. Zagniatamy ciasto. Wstawiamy do lodówki na ok 30 minut.

Ciasto dzielimy na 3 części. Wałkujemy na średniej grubości. Pieczemy ok 20 minut w temperaturze 180 stopni. Odstawiamy do wystygnięcia.

Masa serowa:

Masło roztapiamy z cukrem oraz cukrem z wanilią

/ na średnim ogniu 

Dodajemy ser, jajka, cały czas mieszając. 

Budynie rozpuszczamy w mleku , dodajemy do gorącej masy serowej. Mieszamy.

Warstwy układamy następująco:

Kruchy blat

1/2 masy serowej 

Kruchy blat 

1/2 masy serowej 

Kruchy blat

Obciążamy i po ostygnięciu wstawiamy do lodówki na kilka godzin,
najlepiej na noc.

Czekolady rozpuszczamy w kąpieli wodnej, dekorujemy sernik. 

Uwagi ! 

Babcia do sernika dodawałam olejek arakowy

 i najczęściej posypywala go cukrem pudrem. 

Sernik można przełożyć herbatnikami.

Sernik z piernikową pianką

Sernik pieczony, przykryty piernikową pianką, powidłami śliwkowymi, kremem mascarpone i lukrowanymi piernikami

składniki:

100g herbatników

100g pierniczków w lukrze

3/4 kostki masła

1kg sera w wiaderku President

3 jajka

3/4 szklanki cukru drobnego

2x budyń śmietankowy

100ml śmietany 30%

słoik powideł śliwkowych 250g

500ml śmietany 30%

4 łyżeczki żelatyny rozpuszczonej we wrzątku

3/4 szklanki cukru pudru

1 łyżeczka cynamonu

1 łyżeczka przyprawy do piernika

2 łyżeczki kakao

( zamiast pianki można zrobić krem mascarpone ze śmietanką i korzennymi przyprawami)

250g serka mascarpone

300ml śmietany 30%

1/2 szklanki cukru pudru

do dekoracji: pierniczki, cukrowe figurki, srebrny brokat

Ciastka i pierniki mielimy, dodajemy roztopione masło i mieszamy.

Wykładamy dno tortownicy, mocno dociskając.

Wkładamy do lodówki na ok 30minut.

Jajka ubijamy z cukrem na puszystą masę, dodajemy ser i miksujemy.

Następnie dodajemy śmietanę i budyń. Znów miksujemy.

Sernik pieczemy ok 50minut w temperaturze 180stopni bez termoobiegu.

Odkładamy do wystygnięcia.

Śmietanę 30% ubijamy z cukrem i przyprawami na gęsty krem. Następnie powoli dodajemy rozpuszczoną żelatynę. Wstawiamy do lodówki.

Ostudzony sernik smarujemy powidłami śliwkowymi, następnie nakładamy już tężejącą piernikową piankę. Ciasto wstawiamy do lodówki.

Ser mascarpone ubijamy ze śmietaną i cukrem – na gęsty krem.

Gdy piernikowa pianką stężeje, wykładamy na nią krem mascarpone – smarując, lub dekorując szprycą – wg naszej fantazji.

Sernik ozdabiamy pokruszonymi piernikami.

Smacznego :)

Ciasto bananowe z czekoladą - wegańskie

Ciasto / chlebek bananowy, z czekoladą i orzechami - wegański

Doskonałe również z powidłami śliwkowymi lub kajmakiem :) 

składniki:

2 szklanki mąki pszennej

2 łyżeczki proszku do pieczenia

2 łyżeczki kakao

1 łyżeczka cynamonu

3 banany

1/2 szklanki oleju

3/4 szklanki cukru

100g gorzkiej czekolady

1 łyżka cukru pudru

wrzątek

przygotowanie:

Mąkę przesiewamy z proszkiem do pieczenia. Dodajemy cukier, cynamon i kakao.

Banany blendujemy z olejem.

Połowę czekolady siekamy na małe kawałki.

Do masy bananowej dodajemy "suche składniki", mieszamy.

koniec posiekaną czekoladę, znów mieszamy.

Formę wykładamy papierem do pieczenia, wylewamy masę.

Ciasto pieczemy ok 45 minut w temperaturze 180 stopni.

Resztę czekolady roztapiamy z cukrem pudrem i odrobiną wrzątku w kąpieli wodnej.

Ostudzone ciasto polewamy czekoladą i posypujemy orzechami.

Malinowa chmurka

Pyszne kruche ciasto z malinami, kremem mascarpone i bezą. Maliny można zastąpić innymi sezonowymi owocami - porzeczki, borówki, wiśnie, truskawki.

składniki:

Kruche ciasto

2 szklanki mąki

1 kostka masła 200g

1 czubata łyżka śmietany 18%

2 żółtka

1/2 szklanki cukru

Galaretka malinowa

1 galaretka malinowa

400g maliny mrożone

1 łyżka żelatyny

Krem mascarpone

250g serka mascarpone

300ml śmietany 30%

1/2 szklanki cukru pudru - ewentulanie można dosłodzić :P

Beza

4 białka

1 szklanka cukru

1 łyżka skrobii ziemniaczanej

płatki migdałów

Mąkę przesiewamy, dodajemy posiekane masło, śmietanę, żółtka i cukier. Zagniatamy ciasto. Zawijamy w folię i odstawiamy do lodówki.

Ciasto wałkujemy, wykładamy nim dno tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia.

Spód ciasta nakłuwamy widelcem.

Pieczemy ok 15-20 min w temperaturze 180 stopni, do zarumienienia

Galaretka malinowa

Galaretkę i żelatynę rozpuszczamy w gorącej wodzie, odstawiamy do wystygnięcia.

Wrzucamy zamrożone maliny - uwaga! galaretka bardzo szybko tężeje z mrożonymi owocami!

Krem mascarpone

Serek mascarpone, śmietanę i cukier miksujemy na dużych obrotach - mamy uzyskać puszysty i gęsty krem

Beza

Białka ubijamy z odrobiną soli na sztywną pianę. Następnie stopniowo dodajemy cukier. Na koniec mąkę ziemniaczaną.

Na papierze do pieczenia odrysowujemy formę naszej tortownicy, następnie nakładamy bezową pianę, posypujemy płatkami migdałów.

Pieczemy ok godziny w temperaturze 130 stopni.

Warstwy układamy następująco:

kruche ciasto

galaretka malinowa

krem mascarpone

beza z migdałami

ciasto najlepiej odstawić na kilka godzin do lodówki - można na całą noc!

bezę można upiec dzień wcześniej

Sernik z makiem i galaretką z żurawiny

Sernik, który można jeść cały rok - nie tylko na święta. Pyszny, szybki i efektowny - z makiem i żurawiną.

Składniki

spód ciasteczkowy:
200 g herbatników
3/4 kostki masła

galaretka z żurawiny:
słoiczek żurawiny
2 łyżki suszonej żurawiny
galaretka truskawkowa

masa serowa:
3 jajka
1 kg sera w wiaderku president
3/4 szkl cukru
1 budyń waniliowy lub śmietankowy
1/4 szkl śmietany 30%
puszka gotowej masy makowej

Ciastka mielimy na pył, dodajemy roztopione masło,
mieszamy i wykładamy blaszkę - mocno dociskając.
Wstawiamy do lodówki.

Żurawinę podgrzewamy w rondelku z odrobiną wody, dodajemy suszoną żurawinę
Na koniec galaretkę truskawkową. Mieszamy do rozpuszczenia.
Odstawiamy do wystygnięcia.

Jajka ubijamy z cukrem na puszystą masę, dodajemy ser i miksujemy.
Następnie dodajemy śmietanę i budyń. Znów miksujemy.
1/2 masy odkładamy.
Do drugiej połowy dodajemy masę makową i miksujemy.

Na spód ciasteczkowy wykładamy masę z makiem, następnie masę serową.
Pieczemy ok 52 min w 180 bez termoobiegu.
Ostudzony sernik przykrywamy tężejącą galaretką.
Tortownica 26 cm - 12 kawałków

Sernik czekoladowy

Dla wielbicieli czekolady i sernika - pyszny, mocno czekoladowy i kremowy sernik na ciasteczkowym spodzie - oblany czekoladą.

Składniki

spód ciasteczkowy:
200g herbatników
3/4 kostki masła

masa serowa:
3 jajka
1kg sera w wiaderku president
3/4 szkl cukru
1 budyń waniliowy lub śmietankowy
1/4 szkl śmietany 30%

2 tabliczki mlecznej czekolady
2 tabliczka gorzkiej czkolady
2 łyżki kakao

Ciastka mielimy na pył, dodajemy roztopione masło,
mieszamy i wykładamy blaszkę - mocno dociskając.
Wstawiamy do lodówki

Czekoladę gorzką (1 tabl.) i mleczną (1 tabl.) roztapiamy
w 1/4 szklanki śmietany.
Jajka ubijamy z cukrem na puszystą masę, dodajemy ser i miksujemy.
Następnie dodajemy kolejno roztopioną czekoladę, kakao, oraz budyń cały czas miksując.

Czekoladę gorzką (1 tabl.) drobno siekamy. Dodajemy do masy serowej.

Na spód ciasteczkowy wylewamy masę serową.
Pieczemy ok 52 min w 180 bez termoobiegu.

Mleczną czekoladę roztapiamy w odrobinie śmietany i oblewamy nią sernik



w wersji z kremem mascarpone :)

Sernik z masłem orzechowym i kajmakiem

Kremowy sernik z masłem orzechowym, kajmakiem i ciasteczkami - idealny dla fanów batoników snickers

Składniki

spód ciasteczkowy:

200g herbatników

3/4 kostki masła

masa serowa:

3 jajka

1kg sera w wiaderku president

3/4 szkl cukru

1 budyń waniliowy lub śmietankowy

1/4 szkl śmietany 30%

500g masy kajmakowej najlepiej Gostyń

3 łyżki masła orzechowego

szklanka orzeszków ziemnych solonych -

drobno posiekanych

1/4 szkl mleka

opcjonalnie tabliczka mlecznej czekolady

batoniki snickers do dekoracji

Ciastka mielimy na pył, dodajemy roztopione masło,

mieszamy i wykładamy blaszkę - mocno dociskając.

Wstawiamy do lodówki

Jajka ubijamy z cukrem na puszystą masę,

dodajemy ser i miksujemy.

Następnie dodajemy połowę puszki kajmaku i masło orzechowe - miksujemy.

Na koniec śmietanę oraz budyń cały czas miksując.

Na spód ciasteczkowy wylewamy masę serową.

Pieczemy ok 52 min w 180 bez termoobiegu.

Resztę kajmaku podgrzewamy z mlekiem,

mieszamy do uzyskania jednolitej konsystencji.

Wsypujemy orzeszki, mieszamy.

Wykładamy na sernik.

Dodatkowo można polać czekoladą

Sernik kawowo - orzechowy

Dla fanów kawy i czekolady - sernik kremowy i aksamitny, delikatnie kawowy, na ciasteczkowym spodzie.

Składniki

spód ciasteczkowy:
200 g herbatników
3/4 kostki masła

masa serowa:
3 jajka
1 kg sera w wiaderku president
3/4 szkl cukru
1 budyń waniliowy lub śmietankowy
1/4 szkl śmietany 30%
podwójne espresso
2 łyżki masła orzechowego
50 ml likieru orzechowego lub syropu
mleczna czekolada
80 ml likieru orzechowego lub Advocata cappuccino

1. Ciastka mielimy na pył, dodajemy roztopione masło, mieszamy i wykładamy blaszkę - mocno dociskając.
Wstawiamy do lodówki.

Jajka ubijamy z cukrem na puszystą masę,
dodajemy ser i miksujemy.

Następnie dodajemy masło orzechowe,
kawę i likier lub syrop - miksujemy.

Na koniec budyń i śmietanę - znów miksujemy.

Na spód ciasteczkowy wylewamy masę serową.

Pieczemy ok 52 min w 180 bez termoobiegu.

Mleczną czekoladę roztapiamy w likierze lub Advocacie.

Polewamy nią sernik.

Ozdabiamy orzechami lub czekoladkami.

Sernik pomarańczowy z karmelizowanymi pomarańczami

Sernik pomarańczowy z karmelizowanymi pomarańczami i pokruszoną bezą - mocno owocowy, aksamitny i delikatny.

Składniki

spód ciasteczkowy:
200 g herbatników
3/4 kostki masła

masa serowa:
3 jajka
1kg sera w wiaderku president
3/4 szkl cukru
2x budyń waniliowy lub śmietankowy
sok z 2 pomarańczy
skórka z 2 pomarańczy
1/4 szkl śmietany 30%

tabliczka białej czekolady
śmietana 30%

cukier trzcinowy
palnik

plastry pomarańczy
sok z 1 pomarańczy
1//4 szklanki cukru trzcinowego

mini bezy
rozmaryn

Ciastka mielimy na pył, dodajemy roztopione masło,
mieszamy i wykładamy blaszkę - mocno dociskając.
Wstawiamy do lodówki

Jajka ubijamy z cukrem na puszystą masę,
dodajemy ser i miksujemy.
Następnie sok z pomarańczy, skórkę, budynie i śmietanę - znów miksujemy.
Na spód ciasteczkowy wylewamy masę serową.

Pieczemy ok 55 min w 180 bez termoobiegu.

Czekoladę roztapiamy w odrobinie śmietany,
polewamy nią sernik.
Odstawiamy do wystygnięcia.

Warstwę czekolady obsypujemy cukrem i opalamy palnikiem,
tak by zrobiła się brązowa skórka.

Sok podgrzewamy z cukrem do całkowitego rozpuszczenia,
dodajemy plastry pomarańczy i gotujemy jeszcze ok 10 minut.
Układamy na papierze do pieczenia i studzimy.

Sernik dekorujemy karmelizowanymi pomarańczami, bezami - całymi i pokruszonymi,
oraz rozmarynem.

Sernik z mango i mascarpone

Kremowy sernik z mango, na spodzie z ciasteczek Oreo, z kremem mascarpone, musem owocowym i granatem

Składniki

spód ciasteczkowy:
2x ciasteczka Oreo
1/2 kostki masła

masa serowa:
3 jajka
1kg sera w wiaderku president
3/4 szkl cukru
2 x budyń waniliowy lub śmietankowy
150l pulpy mango - ewentualnie można zmiksować świeże
1/4 szkl śmietany 30%

Krem mascarpone:
250 g mascarpone
200 ml śmietany 30%
1/2 szklanki cukru
pulpa mango i granat do dekoracji

Ciastka mielimy na pył, dodajemy roztopione masło,
mieszamy i wykładamy blaszkę - mocno dociskając.
Wstawiamy do lodówki

Jajka ubijamy z cukrem na puszystą masę,
dodajemy ser i miksujemy.
Następnie pulpę mango, budynie i śmietanę - znów miksujemy.
Na spód ciasteczkowy wylewamy masę serową.
Pieczemy ok 52 min w 180 bez termoobiegu.

Mascarpone, śmietanę i cukier ubijamy na krem.
Wykładamy na ostudzony sernik,
dekorujemy pulpą mango i granatem.